Soljanka v gruzínštině
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Hovězí maso, dužina
-
Cibule
-
Nakládané okurky
-
Rajčata
-
Suché bílé víno
-
Rostlinný olej
-
Máslo
-
Rajský protlak
-
Česnek
-
Koriandr
-
Gruzínské koření
-
Chilli paprička
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hluboká pánev nebo kotlík s poklicí
K přípravě gruzínské soljanky podle našeho receptu budete potřebovat čerstvé ingredience a tradiční gruzínské koření, které pokrmu dodá pikantní chuť.
Podrobný recept
Tento recept na gruzínskou soljanku je jednoduchý, ale vyžaduje delší dobu dušení hovězího masa, aby bylo jídlo skutečně měkké. Vaření hovězího masa ve víně dodává pokrmu jedinečnou křehkost a chuť. Zde je podrobný recept.
Krok 1:
Hovězí maso nakrájejte na malé kousky. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a smažte hovězí maso na vysokém plameni asi 5 minut dozlatova.
Krok 2:
Nakrájejte cibuli a přidejte ji spolu s máslem k masu v pánvi. Snižte plamen na minimum a duste dalších 5 minut.
Krok 3:
Do pánve nalijte suché bílé víno a přiveďte k varu.
Krok 4:
Jakmile se maso začne vařit, snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte hovězí maso 1 hodinu.
POZNÁMKA: Dlouhé dušení hovězího masa ve víně ho dodá neuvěřitelně křehkému a chutnému charakteru, což je tajemstvím chuti tohoto pokrmu. Pokud nechcete do gruzínské soljanky používat víno, nahraďte ho stejným množstvím hovězího vývaru.
Krok 5:
Nakrájejte okurky na malé kousky a přidejte je do pánve.
Krok 6:
Rajčata najemno nakrájejte (nebo je rozmixujte v mixéru) a přidejte je do pánve k masu a zelenině.
Krok 7:
Vše přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.
Krok 8:
Přidejte rajský protlak, mleté koření (koriandr, chmeli-suneli, uckho-suneli, svanskou sůl, červenou papriku) a nasekanou chilli papričku.
Krok 9:
Důkladně promíchejte a vařte gruzínskou soljanku dalších 10 minut.
Krok 10:
Po sejmutí pokrmu z plotny jemně nasekejte česnek a koriandr. Přidejte česnek a nasekané bylinky do gruzínské soljanky a promíchejte.
Soljanka je hotová, dobrou chuť!
Tipy na vaření
Pikantnost tohoto pokrmu lze upravit přidáním většího či menšího množství červené chilli papričky. Klasická gruzínská soljanka by měla být středně pikantní.
Pokud nechcete použít rajský protlak, můžete jej nahradit větším množstvím čerstvých rajčat nebo hustým rajským protlakem. Klíčem je zajistit, aby gruzínská soljanka měla bohatou rajčatovou chuť.
Koření je základem pokrmu. Nezanedbávejte gruzínské koření. Dodává gruzínské soljance její jedinečnou chuť. Svanské soli již obsahují mnoho potřebných koření.
Gruzínská soljanka se ideálně podává horká, ozdobená čerstvými bylinkami. Čerstvý gruzínský chléb se k tomuto masovému pokrmu skvěle hodí.
Jsme si jisti, že se tato gruzínská soljanka stane jedním z vašich oblíbených receptů. Dobrou chuť a dobrou chuť!
