Soljanka s klobásou a olivami

Polévka soljanka s olivami, klobásou a citronem se připravuje snadno. Stačí si připravit všechny ingredience uvedené v receptu. Čím více druhů klobás použijete, tím bohatší bude chuť polévky.

Náš recept na soljanku je jednoduchý. Proces přípravy soljanky s klobásou se skládá ze dvou hlavních kroků: uvaření základu (brambor) a příprava aromatické restované zálivky. Postupujte podle těchto podrobných pokynů pro přípravu soljanky s klobásou a budete mít perfektní a vydatnou polévku.

Podrobný recept

Krok 1:

Brambory, cibuli a mrkev oloupejte, poté je omyjte ve studené vodě a osušte ubrousky (papírovými utěrkami).

Krok 2:

Brambory nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky – podle toho, co vám více vyhovuje.

Krok 3:

Brambory vložte do vývaru nebo vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, asi 10–25 minut (v závislosti na velikosti a odrůdě brambor).

Krok 4:

Cibuli a mrkev nakrájejte najemno (můžete je nakrájet na tenké proužky nebo nastrouhat na hrubém struhadle).

Krok 5:

Nakládané okurky nakrájejte na kostičky nebo proužky (můžete je nastrouhat na hrubém struhadle).

Krok 6:

Na pánvi se silným dnem opečte slaninu nakrájenou na malé kousky, dokud se nevypustí tuk.

POZNÁMKA: Pokud je málo tuku, můžete přidat trochu rafinovaného rostlinného oleje.

Krok 7:

Na pánvi na vysokém plameni za stálého míchání opečte cibuli a mrkev po dobu 5–7 minut (dokud zelenina nezhnědne).

Krok 8:

Do pánve přidejte okurky a rajský protlak a vařte na vysokém plameni 10–20 minut.

POZNÁMKA: Aby se smažené jídlo nepřipálilo, je důležité neustále míchat.

Krok 9:

Do pánve přidejte trochu vývaru z rendlíku se soljankou. Rajčatový zálivku duste na středním plameni, dokud se všechny ingredience neuvaří.

Krok 10:

V tuto chvíli nakrájejte klobásu na soljanku.

POZNÁMKA: Masné výrobky můžete krájet libovolným způsobem – na tenké proužky nebo malé kostky.

Krok 11:

Citron nakrájejte na tenké plátky a olivy nechte celé (nebo je dle chuti nakrájejte). Cherry rajčátka rozčtvrťte.

POZNÁMKA: Cherry rajčátka jsou obvykle sladká, což vyváží chuť hotové soljanky podle našeho receptu.

Krok 12:

Česnek jemně nasekejte nebo prolisujte lisem.

Krok 13:

Do hrnce se solankou přidejte rajčatovou směs. Zvyšte teplotu na maximum.

Krok 14:

Po uvaření přidejte klobásu do polévky.

Krok 15:

Nasekejte a přidejte bylinky, olivy, rajčata a klínky citronu, poté pánev sejměte z plotny.

POZNÁMKA: V této fázi ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte další. Je důležité mít na paměti, že jak se soljanka louhuje, bude díky okurkám, olivám, klobáse a citronu slanější.

Krok 16:

Nechte soljanku louhovat asi 15 minut. Po 5 minutách vyjměte z polévky klínky citronu. Soljanka s klobásou je hotová; dobrou chuť!

POZNÁMKA: Při podávání můžete soljanku okořenit pepřem a přidat klínek citronu. Bude vynikající, když přidáte zakysanou smetanu.

Tipy na vaření

Pro bohatší chuť použijte silný masový vývar (hovězí nebo kuřecí). Pokud nemáte vývar, postačí obyčejná voda.

Hlavním pravidlem pro náš recept na soljanku je rozmanitost masa. Snažte se do polévky zařadit alespoň tři druhy masa: vařené klobásy, uzené maso (klobása, hrudí, slanina) a volitelně vařené maso.

Pokud okurky nejsou moc kyselé nebo chcete výraznější chuť, můžete do polévky na konci vaření přidat 1-2 lžíce nálevu.

Nezapomeňte 5–10 minut po sejmutí polévky z plotny vyjmout klínky citronu. Pokud necháte kůru na polévce příliš dlouho, může polévce dodat nepříjemnou hořkost.

Soljanka, na rozdíl od mnoha jiných polévek, je mnohem chutnější, když se trochu vylouhuje a vychladne.