Soljanka na pánvi

Recept je velmi jednoduchý a připravuje se poměrně rychle. Děláme malou dávku soljanky, která vystačí na několik porcí. Budete potřebovat minimální sadu nádobí a ingrediencí, které jsou snadno dostupné téměř v každé lednici. Klíčem je ingredience důkladně osmažit a dusit, dokud nebudou hotové, aby byl pokrm bohatý a chutný.

Podrobný recept

Náš recept na soljanku na pánvi je jednoduchý a rychlý. Je důležité zeleninu a klobásu pořádně orestovat, aby se vytvořil bohatý a chutný základ pro kysané zelí.

Krok 1:

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Nejprve nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve s olejem.

Krok 2:

Cibuli opečte na pánvi do změknutí, za stálého míchání.

Krok 3:

Dále nakrájejte klobásy a lovecké klobásy. Nakrájené klobásy přidejte k cibuli a za stálého míchání smažte.

POZNÁMKA: Můžete použít jakýkoli druh klobásy, který máte rádi. Pro bohatší chuť použijte kombinaci několika druhů klobás, například lovecké klobásy a klobásy nakrájené na kolečka nebo proužky.

Krok 4:

Nastrouhejte okurku a přidejte ji do pánve.

POZNÁMKA: Nakládaná okurka dodá pokrmu potřebnou kyselou chuť charakteristickou pro soljanku.

Krok 5:

Přidejte rajský protlak a opečte.

POZNÁMKA: Smažení ingrediencí s rajčatovým protlakem nejen zlepšuje chuť, ale také neutralizuje přebytečnou kyselost.

Krok 6:

Vložte kysané zelí, opečte na pánvi 5 minut, podle chuti přidejte mletý pepř.

POZNÁMKA: Pokud je zelí příliš kyselé nebo mokré, můžete ho před přidáním lehce promáčknout.

Krok 7:

Pokud je nálev velmi slaný, přidejte sklenici zelného nálevu nebo vody. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu.

Krok 8:

Přidejte olivy, soljanku přikryjte pokličkou a duste asi 30 minut.

POZNÁMKA: Vařte na mírném ohni a rovnoměrně. Pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, snižte teplotu a přidejte trochu vody.

Krok 9:

Po 30 minutách vypněte oheň. Soljanka je připravena k podávání. Dobrou chuť.

Tipy na vaření

Kyselost soljanky závisí na kysaném zelí a nálevu. Pokud je zelí velmi kyselé, před přidáním ho propláchněte studenou vodou. Nálev přidávejte postupně a ochutnávejte, abyste pokrm nepřesolili nebo nepřekyselili. Pokud kyselost není dostatečná, přidejte trochu olivového oleje nebo více citronové šťávy.

Místo kysaného zelí můžete použít čerstvé zelí, ale nezapomeňte přidat více rajského protlaku, octa nebo citronové šťávy a prodloužit dobu vaření, dokud zelí nezměkne.

Používejte pouze solené nebo v sudech solené okurky, ne nakládané (jsou příliš sladké a mají octovou chuť). Nastrouhání okurky pomůže rovnoměrnému uvolnění chuti a propojení se soljankou.

Pro intenzivnější chuť použijte kromě pepře bobkový list a trochu cukru (špetku), abyste vyvážili kyselost rajčete a okurky.

Soljanka je vyváženou kombinací kyselé, slané a sladké chuti. Pokud se vám chuť zdá příliš silná, můžete při podávání vždy přidat špetku cukru nebo lžíci zakysané smetany. Tradičně se soljanka podává se lžící husté zakysané smetany a čerstvými bylinkami (koprem nebo petrželkou). Zakysaná smetana zjemňuje kyselou a slanou chuť.

Pro bohatší omáčku můžete předsmažit slaninu nebo tučný hrudí a na vyškvařeném tuku orestovat cibuli.

Stejně jako tradiční polévka, i tato dušená soljanka chutná druhý den ještě lépe, jakmile se všechny chutě plně propojí a vylouhují.