Talkysh Kaleve: recept na tatarské sladkosti, fotografie, složení a příprava doma

Domácí cukrová vata „Talkyš kaleve“ se připravuje jinak než její evropský protějšek, spíše jako dlouhé nudle. Tajemství spočívá v tom, že proužky horkého karamelu jsou během procesu tahání obaleny teplou, opečenou směsí mouky a rozpuštěného másla, což zabraňuje jejich slepení. Příprava této pochoutky je náročná a trochu připomíná kouzelnický trik, ale nadýchaná směs vytváří jemné a lahodné pochoutky. Připravte si doma talkyš kaleve a vychutnejte si tento tradiční tatarský dezert, který potěší vaše blízké svou jemnou chutí a křupavou texturou!

Podrobný recept

Krok 1:

V pánvi smíchejte ghí a mouku a za stálého míchání smažte 15–20 minut na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví olej v rovnoměrné vrstvě a směs nezačne připomínat tekutou hlínu.

Krok 2:

V hrnci smíchejte cukr, med a vodu. Vařte 5–6 minut za stálého míchání.

Krok 3:

Nalijte vroucí tekutý karamel na silikonovou podložku.

Krok 4:

Pomocí gumových rukavic neustále pohybujte karamelem uprostřed podložky, abyste zabránili jeho ztvrdnutí do placky.

Krok 5:

Když hmota zhoustne, vezměte ji do rukou a rychle ji protáhněte, přeložte napůl a znovu protáhněte, dokud nezbělá a nestane se lesklá.

Krok 6:

Karamel svažte do kroužku, navrch položte teplou albu a natáhněte ji. Přeložte ji napůl do tvaru osmičky a znovu ji natáhněte. Hmota by měla tvořit svazek tenkých bílých vláken.

Krok 7:

Protřepejte vlákna, naplňte jimi sklenici do poloviny, zhutněte je do prohlubně, vložte do ní drcené ořechy, položte další vrstvu „vaty“ a zhutněte ji.