Citronové suflé
Původ receptu
Recept na suflé pochází ze středověku – byl to název pro omeletu z rozšlehaných vajec a zeleniny, která se podávala jako hlavní chod na recepcích a plesech. Vynález sladkého suflé se připisuje francouzskému šéfkuchaři Vincentu La Chapelleovi; recept byl publikován v roce 1742 v jeho kuchařce Le Cusinier Moderne. Dodnes si tento sladký a vzdušný dezert zachoval svou zaslouženou popularitu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Citrón
-
Vejce
-
Cukr
-
Mouka
-
Škrob
-
Mléko
-
Máslo
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Miska
- Metla
- Mixér
- lopatka
- Struhadlo
- Pečicí formy
Podrobný recept
Krok 1:
Jemně nastrouhejte kůru ze dvou citronů.
Krok 2:
Z těch samých citronů vymačkejte šťávu do misky.
Krok 3:
Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
Krok 4:
K žloutkům přidejte polovinu cukru a prošlehejte mixérem.
Krok 5:
K žloutku přidejte mouku, škrob, 2 lžíce citronové šťávy a kůru.
Krok 6:
Za současného přidávání mléka míchejte těsto metličkou, dokud nezíská jednotnou konzistenci.
Krok 7:
V jiné míse vyšlehejte bílky do lehké pěny a přidejte cukr. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh.
Krok 8:
K hlavní směsi přidejte vyšlehané bílky a jemně vmíchejte stěrkou.
Krok 9:
Vymažte pekáče olejem.
Krok 10:
Těsto dejte do forem a pečte 35-40 minut při 150 stupních.
Tipy na vaření
Vejce by měla být velmi důkladně rozšlehána, suflé bude tak nadýchanější a pevnější.
Pokud chcete, aby suflé méně kleslo, nechte ho v troubě, dokud nevychladne.
Pro dosažení nejlepších výsledků zkuste použít studené ingredience.
