Krémový brûlée bez cukru
Původ receptu
Rafinovaný francouzský dezert ze sladkého a jemného krémového vaječného krému pečeného v troubě (crème bleu, což se překládá jako „přepálená smetana“) je ideální pro ty, kteří se vyhýbají jednoduchým sacharidům. Samozřejmě, pokud nepoužíváte cukr, budete se muset vzdát karamelizace kůrky, ale skořice jí může dodat „tmavou“ barvu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Smetana 33%
-
Žloutek
-
Sladidlo
-
Vanilkový extrakt
-
Prášek erythritolu
-
Borůvka
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Hrnec
- Síto
- Pekáč
- Zapékací misky
Toto jemné crème brûlée bez cukru s vanilkovou příchutí a čerstvými borůvkami je jednoduchý a sofistikovaný dezert pro opravdové gurmány, kteří si hlídají svou postavu.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání, přiveďte k varu, odstavte z plotny a nechte 10 minut odstát.
Krok 2:
Do misky dejte 4 žloutky, přidejte sladidlo, vanilku a promíchejte.
Krok 3:
Ve dvou fázích za stálého míchání vlijte horkou smetanu.
Krok 4:
Směs nalijte přes síto do zapékacích misek.
Krok 5:
Vložte misky do zapékací misky a zalijte je vroucí vodou, dokud nedosáhne do poloviny misek.
Krok 6:
Pečte v troubě předehřáté na 150 stupňů po dobu 40-45 minut.
Krok 7:
Vyjměte dezert z trouby, nechte ho vychladnout a dejte na 4 hodiny do lednice.
Krok 8:
Dezert ozdobte borůvkami a posypte moučkovým cukrem.
Tipy na vaření
Ramekiny jsou malé keramické zapékací misky. Crème brûlée se v nich tradičně připravuje, protože se v jiných miskách nepropeče rovnoměrně.
Nejlepší je použít kulatý silikonový pekáč s poměrně vysokými okraji – formičky se v něm umístí rovnoměrněji.
Jako náhražku cukru můžete použít erythritol nebo jakékoli jiné sladidlo, na které jste zvyklí.
