Hovězí šašlik je měkký a šťavnatý
Původ receptu
Hovězí šašlik není nejoblíbenější variantou; je považován za suchý a tuhý. Ti, kteří ho ale vyzkoušeli a byli zklamáni, si pravděpodobně jednoduše vybrali špatný kus hovězího masa. Pravidlo je jednoduché: vybírejte maso z mladých býků, zejména svaly, které se používají nejméně – v první řadě svíčkovou. Marináda se postará o zbytek a váš hovězí šašlik se vám bude rozplývat v ústech!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Hovězí svíčková
-
Cibule
-
Rozmarýn
-
Bazalka
-
Citronová šťáva
-
Sůl, pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Mixér
- Film
- Špízy
- Grilování
- Gáza
Podrobný recept
Krok 1:
Z hovězí panenky odstraňte tuk, žíly a blána.
Krok 2:
Maso nakrájejte na kostky 4x4 cm a dejte do nádoby.
Krok 3:
Oddělte čerstvé listy rozmarýnu od stonků a jemně je nasekejte nožem.
Krok 4:
K masu přidejte nasekaný rozmarýn, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu.
Krok 5:
Nasekejte lístky bazalky a přidejte je ke zbytku ingrediencí.
Krok 6:
Cibuli nakrájejte na kousky, rozmixujte ji v mixéru na pyré, z dužiny vymačkejte šťávu přes plátýnko a přidejte k masu a koření. Zamíchejte, přikryjte potravinovou fólií a marinujte 1 hodinu.
Krok 7:
Napíchněte kousky masa na špízy.
Krok 8:
Z připraveného uhlí odfoukněte popel a rozdmýchávejte ho, dokud se dobře neprohřeje.
Krok 9:
Položte kebaby na gril a grilujte, každé 1-2 minuty otáčejte. Grilujte maximálně 7 minut.
Krok 10:
Sejměte kebaby z grilu, položte je na talíř, nechte je chvíli odpočinout a trochu osolte.
Tipy na vaření
Na šašlik se nejlépe hodí ty nejjemnější části, zejména panenka – maso ze zadní části krávy, nejméně „napumpovaný“ sval.
Kousky masa napíchněte na špízy volně, aby se k sobě neslepily.
Před smažením odstraňte velké kusy koření, které by se mohly připálit.
Udržujte teplotu uhlíků neustále, jinak maso ztratí šťávu.
