Šašlik z vepřového krku
Původ receptu
Vepřový šašlik je velmi oblíbený v Rusku a dalších křesťanských zemích, ale ve Střední Asii se z pochopitelných důvodů připravuje s jinými kusy masa. Nejlepší kus na šašlik je vepřový krk, nejmasitější a nejlibovější. S touto jednoduchou marinádou zvládne lahodný vepřový šašlik téměř každý.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vepřový krk
-
Sůl a pepř
-
Cibule
-
Suché bílé víno
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Špízy
- Grilování
Zkuste grilovat šašlik z vepřového krku podle našeho receptu – je šťavnatý, chutný a neuvěřitelně lahodný!
Podrobný recept
Krok 1:
Vepřový krk nakrájejte na malé kousky.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte na ne příliš tenké půlkroužky.
Krok 3:
Do misky naskládejte cibuli a maso ve vrstvách a každou vrstvu osolte a opepřete.
Krok 4:
Zalijte suchým bílým vínem, přikryjte a nechte přes noc v chladničce.
Krok 5:
Připravte si žhavé uhlíky.
Krok 6:
Navlékněte maso na špízy.
Krok 7:
Špízy napíchněte na lehce připálené uhlíky a grilujte šašlik, dokud nebude hotový, občas jej obraťte.
Tipy na vaření
Pokud je to možné, kupujte na šašlik čerstvé maso, nikoli předmarinované polotovary. Chuť marinovaného syrového masa nebudete moci ovlivnit a do marinády se často přidává ocet, aby se zajistila delší trvanlivost, což může šašlik učinit příliš tuhým a suchým.
Na šašlik vybírejte pouze nejčerstvější maso – bez nepříjemného zápachu, neztmavlé, po stisknutí prstem rychle pružné a nezbarvené – zkontrolujete to papírovým ubrouskem; neměly by na něm zůstat žádné růžové skvrny.
Nekrájejte maso na příliš malé ani příliš velké kousky. Malé kousky mohou vyschnout nebo se dokonce spálit, zatímco velké kusy se správně nepropečou.
Uhlíky by měly být horké, ale ne příliš, jinak se maso spálí.
Neodcházejte od grilu, nenechte se rozptylovat a špízy pravidelně otáčejte, aby se maso rovnoměrně propeklo.
