Jehněčí šašlik na ohni
Původ receptu
To, co v krymské tatarštině známe jako šašlik, se ve většině asijských zemí nazývá šiš kebab, což znamená maso grilované na rožni nebo špejlích. Toto východní jídlo je v Rusku mimořádně oblíbené a jeho příprava se neomezuje jen na lidi ze Střední Asie nebo Kavkazu. Klasickou volbou šiš kebabu je chutné jehněčí maso, proto vám doporučujeme prozkoumat jeho původ.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Jehněčí kýta
-
Jehněčí tuk
-
Cibule
-
Mléko
-
Olivový olej
-
Ocet
-
Paprika
-
Pepř
-
Zira
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Špízy
- Grilování/Grilování
Podrobný recept
Krok 1:
Z jehněčí nohy odstraňte přebytečný tuk a blána.
Krok 2:
Maso nakrájejte na malé kostičky.
Krok 3:
Tvrdé skopové sádlo jemně nasekejte.
Krok 4:
Cibuli nastrouhejte najemno a šťávu vymačkejte do misky.
Krok 5:
Do cibulové šťávy nalijte půl sklenice mléka.
Krok 6:
Přidejte lžíci papriky, lžíci černého pepře, 2 lžíce olivového oleje, lžíci octa, promíchejte a lehce prošlehejte.
Krok 7:
Marinádu nalijte na maso, dobře promíchejte rukou, přikryjte fólií a dejte do lednice alespoň na 4-5 hodin.
Krok 8:
Malá rajčata a papriky bez semínek rozkrojte na poloviny a napíchněte je na špejli spolu s malými paprikami.
Krok 9:
Marinádu z jehněčího masa sceďte přes síto a kousky masa napíchněte na špízy, střídavě s kousky sádla.
Krok 10:
Připravte si uhlíky a zapalte gril nebo gril.
Krok 11:
Nejprve položte na uhlíky zeleninové špízy a tři šalotky.
Krok 12:
Jakmile je zelenina uvařená, položte špízy na gril. Smažte a občas otáčejte.
Krok 13:
Hotové maso sundejte ze špízů.
Krok 14:
Zeleninu nakrájejte na kousky.
Krok 15:
Jehněčí maso podávejte se zeleninou ve složených plackách.
Tipy na vaření
Tyto kebaby lze grilovat buď na špízech na grilu, nebo na uhlících na grilu.
Placky, se kterými budete šašlik podávat, můžete ohřát tak, že jimi pokryjete špízy. Nejlepší je také vyjmout maso, dokud jsou placky ještě teplé, aby nasákly šťávu.
