Rybí řízky na pánvi

Rybí kotlety jsou ideální pro ty, kteří si pochutnávají na lehkém, ale sytém jídle. Tyto kotlety, které se vám rozplynou v ústech, jsou ideální i pro malé děti a starší osoby. Hodí se k nim téměř jakákoli bílá ryba, mořská i sladkovodní.

Podrobný recept

Krok 1:

Z bílého chleba odřízněte kůrky, nakrájejte ho na kousky, dejte do hluboké mísy a zalijte mlékem.

Krok 2:

Česnek a cibuli najemno nasekejte.

Krok 3:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a máslo a opečte cibuli a česnek dozlatova. Nechte vychladnout.

Krok 4:

Rybu nakrájejte na malé kousky.

Krok 5:

Zmáčkněte chléb.

Krok 6:

Všechny ingredience protlačte mlýnkem na maso.

Krok 7:

Přidejte vejce a smetanu ke šlehání. Zamíchejte.

Krok 8:

Přidejte sůl, pepř a koření. Důkladně promíchejte stěrkou a rukama a směs ušlehejte o dno mísy.

Krok 9:

Mleté maso zakryjte potravinovou fólií a dejte na 20–30 minut do lednice.

Krok 10:

V dlaních vytvarujte placičky rozdrcením a obalením v mouce.

Krok 11:

Na pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje, aby bylo dno pokryté, a vložte do něj řízky.

Krok 12:

Smažte karbanátky na středním plameni, dokud nebudou z obou stran propečené, asi 8–10 minut.

Krok 13:

Podávejte s koprem a plátky citronu.

Tipy na vaření

Na řízky se hodí treska, štikozub, candát a filety z štiky.

Mezi porcemi ryb vmíchejte cibuli a česnek a namočený chléb vmíchejte jako poslední.

Mleté maso je lepší hníst v rukavicích, aby vám ruce nepáchly po rybách.

Kotlety dejte do pánve, ne příliš těsně k sobě, aby se dobře osmažily ze všech stran.

Po osmažení je lepší umístit řízky z říčních ryb na krátkou dobu do trouby, aby se zničili případní paraziti.