Klasické Požarské řízky
Původ receptu
Požarské kotlety se poprvé objevily na začátku 19. století v jídelníčku hostince a taverny Požarskaja v Toržoku, městě mezi Petrohradem a Moskvou, a rychle si získaly popularitu v obou hlavních městech. Říká se, že se o recept s hostinským podělil jeden Francouz, který tu byl. Ať už je to pravda, nebo ne, klasické Požarské kotlety, i když se snadno připravují, by francouzské kuchyni prospěly!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí filet
-
Bochník
-
Máslo
-
Smetana 33%
-
Mléko
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Pánev
- lopatka
- Papír
- Mlýnek na maso
Podrobný recept
Krok 1:
Z bochníku odkrojte kůrky a nakrájejte ho na kostky.
Krok 2:
Plech vyložte pečicím papírem a pečte chléb při 150 stupních po dobu 15-20 minut.
Krok 3:
Zbývající bochník nakrájejte na kousky, dejte do misky, zalijte mlékem a nechte 5 minut odstát.
Krok 4:
Kuřecí řízek protlačte mlýnkem na maso a poté jím protlačte namočený bochník.
Krok 5:
Do mísy přidejte mleté maso, přidejte máslo, sůl, pepř a smetanu ke šlehání, promíchejte a šlehejte mixérem 15 minut. Dejte na 15 minut do lednice.
Krok 6:
Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte máslo a zahřejte.
Krok 7:
Vytvořte placičky, obalte je ve strouhance, dejte na pánev a smažte na mírném ohni 3-4 minuty z každé strany.
Krok 8:
Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj řízky a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 15 minut.
Tipy na vaření
Bochník promíchejte mlýnkem na maso ihned po mase – ingredience se tak lépe promíchají.
Mleté maso šlehejte metličkou na těsto, dokud nezbělá.
