Obalované kuřecí řízky
Původ receptu
Klasické obalované kuřecí řízky jsou pokrmem hluboce zakořeněným v ruské kuchyni. Připravovaly se již v 19. století jako jednoduchý a sytý pokrm pro rodinné večeře. Obalení ve strouhance se v Rusku objevilo ve 20. letech 20. století a nahradilo drahou bílou strouhanku. Tento jednoduchý recept vytvoří křupavou kůrku a křehké maso za 30 minut, takže je ideální pro domácí vaření.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mleté kuře
-
Vejce
-
Strouhanka
-
Mouka
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Rada
- Bowls
- Pánev
- Lopatky
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte si tři nádoby: do první nasypte mouku.
Krok 2:
Ve druhém případě rozšlehejte vejce vidličkou.
Krok 3:
Do třetího přidejte strouhanku.
Krok 4:
Mleté maso rozdělte na 6 dílů a vytvarujte 2 cm silné řízky.
Krok 5:
Každý řízek obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec rovnoměrně ve strouhance.
Krok 6:
Rozehřejte pánev a přidejte 2 lžíce oleje.
Krok 7:
Vložte karbanátky do pánve a smažte na středním plameni 4–5 minut z každé strany dozlatova.
Krok 8:
Pokud jsou řízky suché, přidejte olej.
Krok 9:
Přikryjte pánev pokličkou a vařte dalších 5-7 minut, dokud maso nebude propečené.
Krok 10:
Zkontrolujte propečenost: propíchněte řízek – šťáva by měla být čirá a dužina bílá.
Tipy na vaření
Pro zachování šťavnatosti přidejte k mletému masu před tvarováním 1 lžíci vody nebo vývaru.
Nesmažte na vysoké teplotě - kůrka se spálí a maso uvnitř zůstane syrové.
Použijte hlubokou pánev, abyste zabránili rozstřikování oleje a zajistili rovnoměrné propečení řízků.
Karbanátky často neotáčejte – nechte vytvořit kůrku (alespoň 3–4 minuty z každé strany).
Pro dokonale křupavou kůrku opečte strouhanku před použitím na pánvi bez oleje.
Nedávejte do pánve příliš mnoho řízků – nechte trochu místa pro rovnoměrné smažení.
Tento jednoduchý recept na klasické masové kuličky vám bez námahy dodá křupavou kůrku a křehké maso. Vyzkoušejte ho a sami se přesvědčte, jak lahodné mohou být domácí masové kuličky, stejně jako ty z restaurace!
