Mleté masové řízky na pánvi

Smažené karbanátky z mletého masa jsou osvědčeným receptem, který nikdy nezmrzne. Zůstávají klasikou, nikdy neztrácejí na lákavosti a vždy potěší svou chutí.

Podrobný recept

Krok 1:

Nakrájejte 4–5 kusů bílého chleba, odřízněte kůrku, vložte do hluboké mísy a zalijte vodou.

Krok 2:

Když je chléb měkký, vymačkejte ho a odvažte 200 gramů chlebové směsi na nádivku.

Krok 3:

Maso, cibuli, česnek a vymačkaný chléb protlačte mlýnkem na maso.

Krok 4:

Osolte, opepřete, zalijte vodou a důkladně prohněťte směs na řízky rukama.

Krok 5:

Směs šlehejte o dno pánve, dokud nezhnědne. Vytvořte placičky a pokračujte v šlehání mezi dlaněmi.

Krok 6:

Obalte řízky v mouce.

Krok 7:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na středním plameni ze všech stran, dokud nebudou propečené.

Tipy na vaření

Ideální poměr vymačkaného chleba k masu by měl být 40 procent.

Mleté maso by se mělo zašlehat, aby se do něj vmíchala voda a uvolnily se bílkoviny.

Řízky smažte nejen z obou stran, ale i po stranách, až vykynou.

Nejpohodlnější je otáčet řízky pomocí dvou špachtlí.

Upravte teplotu tak, aby se řízky nepřipálily.