Kuře Kyjev
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí prsa
-
Máslo
-
Zelenina (kopr, petržel)
-
Česnek
-
Sůl
-
Citronová šťáva
Obalování
-
Mouka
-
Strouhanka
-
Vejce
-
Mléko
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Rada
- Bowls
- Pekáč
- Lis na česnek
- Kladivo
- Film
Kyjevské kuřecí řízky z rozdrcených kuřecích prsou s máslem se poprvé neobjevily v Kyjevě, ale v předrevolučním Petrohradu a tehdy se jim říkalo „Novomichajlovskie“. Svůj moderní název získaly až ve 40. letech 20. století, protože se poprvé připravovaly v Kyjevě v restauraci na Chreščatyku. Dnes by se jim spíše dalo říkat „volgogradské řízky“: staly se oblíbeným pouličním jídlem obyvatel tohoto města.
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte máslo do misky.
Krok 2:
Přidejte prolisovaný česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl.
Krok 3:
Petrželku a kopr nasekejte nadrobno a přidejte k máslu. Důkladně promíchejte, položte na potravinovou fólii, zabalte a dejte na 20–30 minut do mrazáku.
Krok 4:
Kuřecí řízek podélně nakrájejte na plátky.
Krok 5:
Kuřecí maso protlačte hladkou stranou kladiva přes silnou fólii.
Krok 6:
Osolte a opepřete potlučený filetový talíř.
Krok 7:
Položte kousek másla s bylinkami a zarolujte.
Krok 8:
Rozklepněte vejce do misky, přidejte mléko a míchejte vidličkou.
Krok 9:
Obalte řízky v mouce, vaječné směsi, strouhance, poté znovu ve vaječné směsi a strouhance.
Krok 10:
V mělkém hrnci rozehřejte rostlinný olej. Smažte placičky asi 5 minut.
Krok 11:
Opečené řízky dejte do zapékací misky a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Tipy na vaření
Pokud máte malý filet, obalte máslo dalším malým kouskem rozšlehaného kuřecího masa.
Karbanátky vytvarujte pomocí rukavic.
Teplotu oleje můžete zkontrolovat dřevěnou špachtlí – kolem ní by se měly objevit bublinky.
