Smažené koláče s vejcem a zelenou cibulkou na kefíru
Původ receptu
Pirožky patří k nejoblíbenějším pokrmům ruské kuchyně. Připravují se s různými náplněmi a pirožky s vejcem a jarní cibulkou jsou klasikou, kterou často najdete na stolech v Rusku a dalších zemích SNS. Těsto na bázi kefíru se stalo populárním během sovětské éry, kdy byl kefír snadno dostupný a široce používaný při vaření. Kefír dodává těstu měkkost a vlhkost, díky čemuž jsou pirožky obzvláště lahodné a vzdušné.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
pro test
-
Kefír
-
Žloutek
-
Rostlinný olej
-
Zakysaná smetana
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Mouka
Plnicí
-
Vařená vejce
-
Zelená cibulka
-
Sůl a pepř
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Pánev
- Potravinová fólie
Tyto lahodné smažené koláče plněné vejcem a jarní cibulkou, vyrobené z měkkého kefírového těsta, jsou perfektním předkrmem pro rodinný oběd nebo útulnou večeři. S křupavou kůrkou a jemnou, chutnou náplní uspokojí každého gurmána!
Podrobný recept
Krok 1:
 V hluboké míse smíchejte kefír, žloutky, rostlinný olej a zakysanou smetanu, poté přidejte cukr, sůl a sodu. Promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku a hněťte těsto. Mělo by být měkké a mírně lepkavé, ale ne tekuté. Množství mouky se může lišit, proto ji přidávejte po částech. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 20–30 minut odpočinout, aby bylo pružnější.
Krok 2:
Uvařte vejce, oloupejte je a nakrájejte na kostičky. Jemně nasekejte jarní cibulku. V míse smíchejte vejce a cibuli, přidejte rostlinný olej a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Míchejte, dokud se náplň rovnoměrně nerozloží. Nechte vychladnout.
Krok 3:
Těsto rozdělte na malé kuličky (přibližně 50–60 g každá). Z každé kuličky vyválejte placku, doprostřed dejte náplň z vajec a zelené cibulky a okraje opatrně sevřete, abyste vytvořili koláč.
Krok 4:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Smažte koláče z obou stran dozlatova, otáčejte je, aby se rovnoměrně propekly. Smažte na mírném plameni, dokud těsto není zcela upečené.
Krok 5:
Hotové koláče položte na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný olej, a podávejte horké.
Tipy na vaření
Těsto: Aby se vám těsto nelepilo na ruce, můžete si je lehce vymazat olejem nebo použít trochu mouky.
Plnicí: Používejte vychlazená vejce, protože horká náplň může při tvarování poškodit těsto.
Smažení: Olej by měl být dobře rozehřátý, ale ne přehřátý, aby se koláče upečly zevnitř a zvenku se nepřipálily.
Skladování: Koláče jsou obzvláště lahodné teplé, ale pro zachování křupavé kůrky je lze ohřát v troubě nebo na pánvi.
