Ředkvičkové koláče

Podrobný recept

Krok 1:

Sušené houby shiitake dejte do misky, zalijte horkou vodou a nechte je nabobtnat.

Krok 2:

Houby scedíme a najemno nasekáme. Tekutinu si uschovejme.

Krok 3:

Oloupejte daikon a nastrouhejte ho na hrubém struhadle.

Krok 4:

Daikon dejte do pánve, zalijte vodou, přikryjte a duste.

Krok 5:

Vymačkejte tekutinu z daikonu a uschovejte si ji.

Krok 6:

Nalijte olej do pánve, přidejte nakrájené houby, osolte, promíchejte, přidejte nasekaný česnek a sezamový olej, za stálého míchání trochu opečte.

Krok 7:

Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, promíchejte a chvíli opečte.

Krok 8:

Směs dejte do mísy a nechte vychladnout.

Krok 9:

V míse smíchejte rýžovou mouku a kukuřičný škrob.

Krok 10:

Vložte ředkvičku daikon do pánve, přidejte 5 druhů koření, bílý pepř, cukr a suchý zeleninový vývar. Zamíchejte a snižte teplotu na minimum.

Krok 11:

Postupně za stálého míchání přidávejte mouku se škrobem a houbovým vývarem.

Krok 12:

Přidejte směs hub a promíchejte.

Krok 13:

Kulatý plech vystříkejte olejem, dno vyložte kruhem z papíru, vložte do něj připravené těsto a uhlaďte ho.

Krok 14:

Naplňte hlubokou pánev vodou, umístěte na ni rošt do napařovače, vložte do ní pánev a vařte pod pokličkou 55 minut až hodinu.

Krok 15:

Koláč nechte vychladnout a dejte přes noc do lednice.

Krok 16:

Ořízněte okraje, vyklopte na čistý povrch, vyjměte plech a papír.

Krok 17:

Koláč nakrájejte na porce.

Krok 18:

Nalijte rostlinný olej do pánve a opečte kousky z obou stran.

Tipy na vaření

Daikon lze nejen nastrouhat, ale také nakrájet na tenké proužky.

Tekutinu přidávejte k suchým ingrediencím po malých dávkách a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Oříznuté okraje koláče si můžete nechat pro sebe a hostům nabídnout pouze obdélníkové kousky. Kousky lze zabalit do papíru a zmrazit pro budoucí použití.