Ečpočmak s hovězím masem a bramborami

Název tohoto lahodného a sytého pečiva ho dokonale vystihuje, protože „echpochmak“ v tatarštině znamená trojúhelník. Toto trojúhelníkové pečené pečivo z nekynutého těsta obsahuje typickou tatarskou náplň: maso, cibuli a brambory. Možná právě z tohoto důvodu, stejně jako pro krásné, ozdobné záhyby, se stalo symbolem tatarské kuchyně a v Kazani mu byl dokonce vztyčen malý památník.

Podrobný recept

Krok 1:

Nalijte kefír do misky, přidejte sodu a promíchejte metličkou.

Krok 2:

Zalijte rozpuštěným máslem a důkladně promíchejte.

Krok 3:

Přidejte sůl, mouku, prášek do pečiva, promíchejte stěrkou a vypracujte těsto.

Krok 4:

Těsto zabalte do sáčku a nechte 30 minut odpočívat.

Krok 5:

Hovězí maso nakrájejte na malé kostky a dejte do mísy.

Krok 6:

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme k masu.

Krok 7:

Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji do mísy. Osolte a opepřete dle chuti a promíchejte.

Krok 8:

Povrch posypte moukou, rozložte těsto, srolujte ho do klobásy a rozdělte na kousky po 50 g.

Krok 9:

Z kousíčků vyválejte kuličky.

Krok 10:

Z kuličky vyválejte kruh, na něj dejte část náplně a sevřete ji, abyste vytvořili trojúhelník se švem, který se rozbíhá do tří oblouků.

Krok 11:

Jděte podél každého paprsku a sevřete ho do vzoru rybí kosti.

Krok 12:

Hotové echpochmaky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 30-35 minut při 180 stupních.

Tipy na vaření

Pro echpochmak zvolte hovězí maso s tukem.

Těstěné kuličky, se kterými nebudete pracovat, přikryjte potravinovou fólií, aby nevyschly.

Do náplně každého koláče můžete přidat malou kostičku másla, aby byl šťavnatější, zvláště pokud máte libové maso.