Rýžové koláčky Juak

Juak jsou malé, vícebarevné rýžové pečivo s náplní, dušené v horkém oleji. Jsou jednou z mnoha variant tteoku neboli rýžových dezertů. Obvykle jsou plněny sladkou náplní, ale k dispozici je i juak s houbami. K barvení těsta se používají pouze přírodní barviva. Zkuste si připravit juak s náplní z jujuby.

Podrobný recept

Krok 1:

Vezměte 10–15 sušených jujub, oddělte dužinu od semínek a nasekejte nožem.

Krok 2:

Zalijte medem nebo oligosacharidem a míchejte, aby vznikla lepkavá hmota.

Krok 3:

Z těsta vytvarujte podlouhlé porce o velikosti fazole.

Krok 4:

Do mísy prosejte směs 300 gramů lepkavé rýžové mouky a 60 gramů pšeničné mouky univerzálního použití a znovu promíchejte.

Krok 5:

Pokud chcete připravit tři různé barvy džusu, rozdělte směs na 120gramové porce.

Krok 6:

Přiveďte vodu k varu a postupně ji přidávejte k mouce, přičemž kontrolujte konzistenci těsta.

Krok 7:

Těsto smíchejte s vodou a poté ho hněťte ručně. Jakmile si připravíte část těsta, přikryjte ji potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou.

Krok 8:

Do další dávky mouky přidejte 1-2 gramy sušeného malinového prášku a poté narůžovělé těsto hněťte stejným způsobem jako bílé.

Krok 9:

Pro hnědou barvu přidejte 15 gramů jujuby nebo kakaové marmelády. Vypracujte těsto.

Krok 10:

Z těsta vytvarujte klobásy, aby se dalo snadněji rozdělit na stejné části.

Krok 11:

Odměřte 18g kousky těsta a hněťte je, dokud znovu nezměknou. V případě potřeby těsto navlhčete.

Krok 12:

Z každého kousku vytvarujte kuličku, udělejte do ní prohlubeň, dejte do ní náplň a znovu vytvarujte kuličku.

Krok 13:

Prsty vytvarujte malé „koláčky“ se špičatými konci.

Krok 14:

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej tak, aby byl juaki ponořen do jedné třetiny nebo poloviny.

Krok 15:

Vložte juaki do oleje, když je dostatečně horký, aby se kolem těsta vytvořily malé bublinky. Smažte a občas otáčejte.

Krok 16:

Oligosacharid nasypte do misky a hotové dezerty jím dobře potřete.

Krok 17:

Podávejte s jakýmikoli jinými dezerty, například se zmrzlinou.

Tipy na vaření

Doporučuje se přidat 15 až 25 % pšeničné mouky k množství rýžové mouky.

Pokud do rýžové mouky ještě nebyla přidána sůl, přidejte 1,2 - 1,4 gramu soli na 100 gramů rýžové mouky.

Do mouky můžete místo přírodních barevných přísad přidat běžné potravinářské barvivo, ale pak recept nebude autentický a výsledek nebude tak předvídatelný.

Pokud olej přehřejete nebo ho přidáte příliš mnoho, bubliny se příliš zvětší a těsto se stane beztvarým.

Výrobky lze považovat za hotové, když se na povrchu těsta objeví malé bublinky a barva se stane průhlednou.

Místo oligosacharidu můžete dezert namáčet do medu nebo cukrového sirupu.

Recepty na dezerty