Andělský dort
Původ receptu
První zmínky o dortu s andělským jídlem se v kuchařkách objevily v 19. století, ale jeho popularita vzrostla ve 20. letech 20. století. V té době se začaly hromadně zpracovávat bílky a kuchaři začali hledat nové způsoby, jak je využít. Dort dostal své jméno podle své lehké a vzdušné textury, která byla spojována s anděly. Stal se symbolem beztíže a čistoty.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vaječné bílky
-
Sůl
-
Cukr
-
Kyselina citronová
-
Moučkový cukr
-
Mouka
Krém
-
Žloutek
-
Cukr
-
Vanilin
-
Mléko
-
Mouka
-
Máslo
Dekorace
-
Kokosové vločky
-
Bílá čokoláda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Bowls
- Mixér
- Naběračka
- lopatka
- Síto
- Pečicí sáček
- Plech na pečení
- Film
- Špachtle
Na Silvestra nebo Štědrý den, i když venku není tolik sněhu, jak si možná představujete v dětských knížkách, na stole prostě nesmí být něco, co evokuje zimní pohádku. Upečte pro svou rodinu a hosty tento jemný, sněhobílý dort.
Podrobný recept
Krok 1:
Oddělte žloutky 6 vajec od bílků a dejte žloutky do hrnce.
Krok 2:
Přidejte cukr a vanilku, promíchejte.
Krok 3:
Přidejte mléko a dobře promíchejte.
Krok 4:
Přidejte mouku a znovu promíchejte.
Krok 5:
Hrnec postavte na plotnu a za stálého míchání přiveďte k varu, poté sejměte z plotny a míchejte, dokud směs nezhoustne.
Krok 6:
Krém dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 7:
K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna.
Krok 8:
Přidejte kyselinu citronovou, dvě lžíce cukru a znovu prošlehejte mixérem, dokud se netvoří tuhé špičky.
Krok 9:
Do mísy prosejte mouku a moučkový cukr a promíchejte stěrkou.
Krok 10:
Těsto dejte do kulaté pánve a míchejte ho tyčkou.
Krok 11:
Pečte 35-40 minut při 170 stupních, poté nechte vychladnout a vyjměte z formy.
Krok 12:
Odstraňte opečenou vrstvu a piškot rozkrojte na dvě části.
Krok 13:
V míse smíchejte máslo mixérem.
Krok 14:
Vychladlý krém znovu vyšlehejte mixérem a po částech ho za stálého míchání přidávejte k máslu.
Krok 15:
Naplňte cukrářský sáček krémem.
Krok 16:
Na první vrstvu dortu silně rozetřete krém a sáček pohybujte spirálovitě.
Krok 17:
Navrch položte druhý korpus dortu, potřete ho krémem a uhlaďte stěrkou.
Krok 18:
Boky dortu potřete krémem.
Krok 19:
Vrch dortu posypte lupínky bílé čokolády a boky posypte kokosovými vločkami.
Krok 20:
Dejte dort na několik hodin do lednice.
Tipy na vaření
Krém musí před smícháním s máslem zcela vychladnout, jinak bude příliš tekutý. Na tento dort se dobře hodí kulatá forma o průměru 20 cm.
Viz také: Recepty na lahodné domácí dorty
