Dort Olga
Původ receptu
Dort Olga s tvarohovou náplní a pusinkami je klasický dezert, který kombinuje křehkost tvarohu a křupavou texturu pusinek. Počátky těchto dortů sahají do ruských cukrářských tradic, kde se tvaroh a vejce často používají jako hlavní ingredience dezertů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
křehké těsto
-
Margarín/máslo
-
Sůl
-
Cukr
-
Žloutek
-
Mouka
Vrstva tvarohu
-
Tvaroh
-
Zakysaná smetana 20 %
-
Krupice
-
Cukr
-
Vanilkový cukr
-
Žloutky
Sněhová pusinka
-
Vaječné bílky
-
Cukr
-
Vanilkový cukr
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Bowls
- Mixér
- Mixér
- Pergamen
- Plech na pečení 20 cm.
- Figurální nůž
Dort Olga (také známý jako Andělské slzy) se vyrábí z drobivého křehkého těsta s jemnou tvarohovou náplní, navrchu je lahodný meringue, skrz který prosvítají karamelové kapky – odtud jeho druhý název – a stojí za to si ho upéct na slavnostní čajový dýchánek!
Podrobný recept
Krok 1:
Tvaroh dejte do hluboké mísy, přidejte zakysanou smetanu, dva žloutky, krupici, obyčejný cukr a vanilkový cukr. Mixujte do hladka.
Krok 2:
Zmrazené máslo nakrájejte na kousky a dejte do mixéru. Přidejte cukr, mouku a špetku soli a mixujte do drobivé konzistence.
Krok 3:
Přidejte žloutek, promíchejte vidličkou a rukama vyhněťte křehké těsto.
Krok 4:
Těsto srolované do koule dejte do sáčku a dejte na 10–15 minut do lednice.
Krok 5:
Plech vyložte pečicím papírem a těsto rovnoměrně rozetřete prsty po dně, přičemž po okrajích vytvořte 1–1,5 cm vysoký okraj.
Krok 6:
Těsto propíchejte vidličkou a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut.
Krok 7:
Umístěte tvarohovou náplň a rovnoměrně ji rozetřete po celé pánvi.
Krok 8:
Pečte při 180 stupních po dobu 25-30 minut.
Krok 9:
Bílky dejte do hluboké mísy, přidejte cukr, sůl a trochu vanilkového cukru a šlehejte mixérem dozlatova.
Krok 10:
Dort potřete krémem z pusinek, v případě potřeby na něj vytvořte vzory a pečte dalších 10 minut.
Krok 11:
Nechte 20 minut vychladnout a vyjměte formu.
Tipy na vaření
Těsto nehněťte příliš dlouho, aby se nezahřálo.
Před pečením vymažte formu a papír máslem, hotový koláč se vám pak bude snáze vyjímat.
Soustředné kruhové vzory na krému lze vytvořit pomocí ozdobného cukrářského nože.
Před konečným pečením můžete dort posypat ořechovou drobenkou.
