Pesto omáčka
Původ receptu
Pesto omáčka (z italského pestare – mlít, tlouct) se vyrábí z bazalky a olivového oleje s přídavkem piniových oříšků, česneku, mořské soli a tvrdého sýra. Je to tradiční janovská koření na těstoviny. Říká se, že tato směs se původně nepoužívala jako omáčka, ale k uchovávání bazalkových listů, rostliny běžné v severní Itálii. Ve starověku se ingredience na omáčku tloukly v mramorovém hmoždíři dřevěnou paličkou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Zelená bazalka
-
Olivový olej
-
Piniové oříšky
-
Parmazán
-
Česnek
-
Mletý černý pepř
-
Citronová šťáva
-
Hrubá sůl
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Mixér
Klasická pesto omáčka je chutná a bohatá italská pochoutka, která se perfektně hodí k těstovinám, pizze nebo i k čerstvému chlebu. Kombinace čerstvé bazalky, česneku, piniových oříšků, parmazánu a olivového oleje vytváří jedinečnou chuť a vůni, která vylepší a obohatí každé jídlo. V tomto receptu vám ukážeme, jak si tuto všestrannou omáčku rychle a snadno připravit doma a zachovat tak všechny její tradiční vlastnosti.
Podrobný recept
Krok 1:
Otrhejte bazalkové listy z větviček a dejte je do misky.
Krok 2:
Vložte česnek a piniové oříšky do mixéru a mixujte 10 sekund do hladka.
Krok 3:
Přidejte bazalkové listy a nasekejte je.
Krok 4:
Přidejte citronovou šťávu.
Krok 5:
Postupně přidávejte olivový olej a jemně nastrouhaný parmazán. Míchejte do hladka.
Krok 6:
Osolte a opepřete. Zamíchejte.
Tipy na vaření
Piniové oříšky v omáčce lze nahradit vlašskými ořechy.
Na pesto se hodí pouze velmi tvrdý a slaný sýr.
Připravenou omáčku skladujte v chladničce, přikrytou potravinovou fólií nebo zabalenou v ní. Dlouhodobé vystavení vzduchu způsobí, že pesto změní barvu a může ztratit svou chuť.
Pokud chcete pesto uchovat déle, přidejte 2 lžičky citronové šťávy, omáčku dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky, poté sklenice s omáčkou ponořte na 10 minut do vroucí vody.
Viz také:
Recepty na omáčky
Klasické recepty
