Nakládané konzervované okurky
Původ receptu
První zmínky o nakládaných okurkách pocházejí ze starověkého Egypta, kde se okurky používaly jako potravina a dokonce i jako součást jídelníčku otroků, kteří stavěli pyramidy. Egypťané používali slanou vodu ke konzervaci zeleniny, což umožňovalo její dlouhodobé uchování.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Na litrovou sklenici.
-
Čerstvé okurky
-
Čerstvý kopr
-
Koprový deštník
-
Česnek
-
Křenové listy
-
Bobkový list
-
Směs pepřů
-
Pepř
-
Hořčičná semínka
-
Sůl
-
Cukr
-
Kyselina octová 70%
Kuchyňské náčiní
- Hrnec
- Víčko
- Sklenice
Křupavé nakládané okurky jsou skvělým předkrmem na hostinu, pikantním doplňkem nejrůznějších pokrmů a nezbytnou ingrediencí do oblíbených salátů. Nakládání okurek v octě sahá až do dob starých Římanů. Příprava těchto okurek je rychlá a snadná a dají se konzervovat v malých, snadno skladovatelných sklenicích.
Podrobný recept
Krok 1:
Okurky dejte do hluboké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny odstát.
Krok 2:
Sterilizujte sklenice (například nalijte do každé sklenice 50 ml vody a ohřejte je v mikrovlnné troubě 5 minut na maximální výkon).
Krok 3:
Okurky sceďte a odřízněte konce.
Krok 4:
Křenový list dejte do sklenice a nahrubo nasekejte.
Krok 5:
Umístěte deštník kopru a nasekejte jednu snítku kopru.
Krok 6:
Oloupejte česnek a přidejte do sklenice 5 stroužků.
Krok 7:
Okurky postavte do sklenice a pokud ve sklenici zbylo místo, přidejte nakrájené okurky.
Krok 8:
Naplňte sklenici vroucí vodou až po okraj, přikryjte víkem, nechte 10 minut louhovat a poté vodu slijte. Postup opakujte ještě jednou.
Krok 9:
Přidejte 1 bobkový list, 2 hrášky nového koření a 10 kuliček směsi pepře, 1 lžičku žlutých hořčičných semínek, 1 rovnou lžíci soli, 2 vrchovaté lžíce cukru a 1,5 lžičky kyseliny octové (70 %).
Krok 10:
Zalijte vroucí vodou až po okraj a pevně uzavřete víko.
Krok 11:
Otočte sklenice dnem vzhůru a položte je na víčko, dokud zcela nevychladnou.
Krok 12:
Postup přípravy opakujte pro každou sklenici.
Tipy na vaření
Pro zavařování je lepší zvolit krátké a tenké okurky (6-12 cm).
Nakládání okurek by se mělo provádět rychle po sklizni nebo zakoupení, než začnou ztrácet vlhkost a ochabovat.
Před zavařováním sterilizujte nejen sklenice, ale i víčka.
Sklenice s okurkami skladujte na tmavém a nejlépe chladném místě.
