Croissanty z kynutého listového těsta
Původ receptu
Plněné rohlíky, pojmenované podle francouzského slova „croissant“ (půlměsíc), přivezli do Paříže vídeňští cukráři na konci 19. století. Pod jejich vlivem si nové pečivo rychle získalo popularitu spolu s místními variantami (Francouzi jsou ti, kteří v receptu používají droždí a velké množství másla). Dnes jsou bohaté, křupavé croissanty tradičním francouzským pečivem a jedním z „pařížských pokrmů, které musíte ochutnat“.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Listové kynuté těsto
-
Vejce
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- váleček na těsto
- Plech na pečení
- Pečící papír
Užijte si ranní vůni čerstvých croissantů, upečených během několika minut díky našemu hotovému těstu. Lehké a vzdušné croissanty s křupavou kůrkou jsou ideální volbou pro rychlou a lahodnou snídani.
Podrobný recept
Krok 1:
Rozmrazte těsto. Těsto by mělo být zcela zakryté, aby nevyschlo.
Krok 2:
Těsto rozválejte na obdélníkový plát o tloušťce 3-5 mm.
Krok 3:
Vyválené těsto rozkrojte na čtyři stejně velké trojúhelníkové kusy.
Krok 4:
Trojúhelníky vyválejte na tenčí a delší, od základny nahoru.
Krok 5:
Z každého trojúhelníku vytvarujte croissanty, od spodní části směrem ke špičce.
Krok 6:
Croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte 20 minut odpočinout.
Krok 7:
Croissanty potřete rozšlehaným nebo rozmíchaným vejcem a vložte do trouby.
Krok 8:
Croissanty pečte 10 minut při 200 °C, poté snižte teplotu na 185 °C a pečte dalších 10 minut.
Tipy na vaření
Je důležité těsto správně připravit - při válení těsto pravidelně otáčejte o 90 stupňů, tím bude těsto pružnější.
Před krájením těsta na croissan by těsto mělo mít tloušťku 2,5–3 mm. Při válení „trojúhelníků“ je mírně natáhněte.
Čím déle nechají croissanty kynout před pečením, tím lepší chuť hotových croissantů bude.
