Čínská rajčatová polévka s vejcem

Tato rajčatová polévka s vařeným a ztraceným vejcem je v Číně velmi oblíbená jako každodenní pokrm. Tento způsob použití vajec je typický pro asijskou kuchyni, kde se dává přednost nadýchané omeletě před tradiční hustou omeletou. Sójová omáčka a sezamový olej dodávají této jednoduché polévce orientální nádech.

Podrobný recept

Krok 1:

Do hrnce se silnými stěnami nalijte rostlinný olej a zahřejte.

Krok 2:

Rozdrťte dva stroužky česneku a za stálého míchání opečte.

Krok 3:

Rajčata nakrájejte nadrobno, přidejte k cibuli a na mírném ohni nechte 5 minut dusit.

Krok 4:

Přidejte litr vody, 3 lžíce sójové omáčky, bílý pepř a sůl. Zamíchejte a vařte 2 minuty na středním plameni, poté snižte plamen na minimum.

Krok 5:

Rozpusťte 2 čajové lžičky škrobu v 50 ml vody, přidejte do polévky, promíchejte a vařte 1 minutu na mírném ohni.

Krok 6:

Zvyšte teplotu na střední a postupně za stálého míchání přidejte tři lehce rozšlehaná vejce a vařte 1 minutu na středním plameni.

Krok 7:

Přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibulku, lžičku sezamového oleje, promíchejte, odstavte z ohně a nechte 15 minut odstát.

Krok 8:

Podávejte posypané sezamovými semínky.

Tipy na vaření

Během smažení dejte pozor, aby se zelenina nepřipálila nebo nevyschla.

Na polévku použijte klasickou sójovou omáčku – ne příliš světlou ani příliš tmavou.

Vaječnou směs do polévky přidávejte postupně, aby se rovnoměrně rozložila ve formě vláken a nestala se hrudkovitá.