Rajská polévka s opečeným česnekem

Rajčatové polévky jsou běžné ve středomořské kuchyni, milují je ve slunné Itálii a Španělsku, stejně jako na francouzském jihu. Tyto polévky jsou vždy svěží a připomínají horké a hojné léto. Přidání pečeného česneku do rajčatové polévky dodá zářivou chuť. Česnek pečený v alobalu si zachovává většinu svých živin, je méně štiplavý a mnohem snadněji stravitelný.

Podrobný recept

Krok 1:

Ostrým nožem odřízněte vršky dvou neoloupaných hlaviček česneku.

Krok 2:

Hlavičky česneku vložte do pečící fólie, pokapejte dvěma lžícemi olivového oleje, posypte půl lžičkou mletého černého pepře a půl lžičkou soli, pevně zabalte a pečte v troubě při 190 stupních hodinu.

Krok 3:

Odstraňte oči ze 4 středních rajčat a na opačných koncích udělejte křížové řezy.

Krok 4:

V hrnci s vodou na vysoký plamen opatrně vložte celá neoloupaná rajčata do vroucí vody tak, aby byla zcela ponořená. Blanšírujte, dokud slupka nepraskne, poté rajčata opatrně vyjměte z vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 5:

Nakrájejte střední cibuli.

Krok 6:

Rozdrťte 3 stroužky česneku.

Krok 7:

Jemně nasekejte 20 lístků bazalky.

Krok 8:

Nastrouhejte 120 g parmazánu na jemném struhadle.

Krok 9:

Vychladlý pečený česnek vymačkejte ze slupky a rozmačkejte.

Krok 10:

Jemně nasekejte malou zelenou papriku.

Krok 11:

V hlubokém hrnci rozpusťte na středním plameni dvě lžíce másla a pokapejte dvěma lžícemi olivového oleje.

Krok 12:

Přidejte nakrájenou cibuli a papriku, špetku nebo dvě soli a dochuťte pepřem. Za stálého míchání vařte do změknutí.

Krok 13:

Přidejte prolisovaný čerstvý česnek, promíchejte a vařte další minutu.

Krok 14:

Přidejte 2 lžíce mouky. Zamíchejte.

Krok 15:

Zalijte 1 litrem kuřecího vývaru.

Krok 16:

Přidejte pečený česnek a nakrájená rajčata, promíchejte.

Krok 17:

Polévku přiveďte k varu, přidejte 1 bobkový list, snižte plamen a vařte pod pokličkou 15 minut.

Krok 18:

Vyjměte bobkový list, zalijte sklenicí smetany ke šlehání a promíchejte.

Krok 19:

Přidejte strouhaný sýr a promíchejte.

Krok 20:

Podle chuti přidejte omáčku Tabasco.

Krok 21:

Zalijte 2 lžícemi čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Krok 22:

Přidejte 2 lžíce másla a polovinu nasekané bazalky. Zamíchejte.

Krok 23:

Podávejte ozdobené zbývající bazalkou.

Tipy na vaření

Pečení česneku trvá dlouho, takže ho můžete udělat předem a hotový česnek uložit do lednice. Množství másla můžete upravit, pokud se obáváte dalších kalorií.