Zákusky s červenou rybou
Původ receptu
Rybí závitky s červenou kůrkou jsou zajímavou variantou klasického francouzského dezertu, éclairu, který se obvykle připravuje se sladkou náplní. V tomto případě se závitky používají jako základ slaného předkrmu, což jim dodává novou chuť a jsou vhodné k servírování na recepcích a slavnostních akcích.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Voda
-
Cukr
-
Sůl
-
Máslo
-
Vejce
-
Mouka
-
Tvaroh
-
Čerstvá bazalka
-
Smetana 33%
-
Zrnková hořčice
-
Červená ryba
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Naběračka
- lopatka
- Mixér
- Pečicí sáček
- Teflonová rohož
Eclair nemusí být nutně sladké a bohaté pečivo. Vyzkoušejte tyto mini éclairy plněné jemnou krémovou sýrovou polevou a aromatickou červenou rybou. Jsou nejen lahodným předkrmem, ale i skvělou dekorací vašeho svátečního stolu.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnce nad ohněm nalijte mléko, přidejte vodu, cukr, sůl a máslo.
Krok 2:
Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mouku a neustále míchejte, dokud se těsto nevytvoří do kuličky.
Krok 3:
Do těsta vmíchejte 3 vejce.
Krok 4:
Pomocí cukrářského sáčku s tryskou vytvarujte miniaturní eclairy na teflonovou podložku.
Krok 5:
Pečte 10 minut při 220 stupních, poté snižte teplotu na 180 a pečte 25 - 30 minut.
Krok 6:
V čisté misce smíchejte 175 g smetanového sýra a bazalkové listy.
Krok 7:
Přidejte dalších 175 g smetanového sýra, smetanu ke šlehání a prošlehejte mixérem.
Krok 8:
Červenou rybu nakrájejte na malé čtverečky, dejte do misky, přidejte zrnitou hořčici a promíchejte.
Krok 9:
Mini veterníky podélně rozkrojte napůl.
Krok 10:
Pomocí cukrářského sáčku s tryskou napichněte do každé poloviny tři porce tvarohové polevy ve tvaru růžiček.
Krok 11:
Druhé poloviny položte navrch dutou stranou nahoru a lehce přitlačte.
Krok 12:
Vložte červené ryby do výsledných „lodiček“.
Krok 13:
Ozdobte bazalkovými lístky.
Tipy na vaření
Vejce vmíchejte do těsta jedno po druhém.
Použijte zdobicí sáček s 12mm francouzskou hvězdicovou špičkou.
