Recept na pečenou ciabattu v troubě: Jak si doma upéct lahodný chléb

Domácí ciabatta – recept na jednoduchý a lahodný chléb s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem, který si snadno připravíte doma. Ciabatta je slavný italský pšeničný chléb s křupavou kůrkou a jemnou střídkou. Název tohoto chleba se překládá jako „kobercové pantofle“ a tvarem i velikostí se jim skutečně podobá. Těsto na ciabattu se vyrábí s kváskem; aktivní droždí a opakované skládání těsta vytvářejí obzvláště vzdušnou střídku.

Podrobný recept

Krok 1:

Domácí ciabatta - krok 1 Do sklenice s víčkem dejte chlebovou mouku, přidejte suché droždí, zalijte vodou a promíchejte. Sklenici pevně uzavřete a dejte přes noc do lednice.

Krok 2:

Domácí ciabatta - krok 2 Nalijte vodu do nádoby a rozpusťte v ní suché droždí.

Krok 3:

Domácí ciabatta - krok 3 Přidejte kvásek, olivový olej, mouku, sůl a důkladně promíchejte.

Krok 4:

Domácí ciabatta - krok 4 Nechte těsto přikryté 30 minut kynout.

Krok 5:

Domácí ciabatta - krok 5 Těsto několikrát natáhněte a přeložte přes sebe, přikryjte poklicí a nechte dalších 30 minut kynout.

Krok 6:

Domácí ciabatta - krok 6 Opakujte postup skládání těsta, přikryjte a nechte dalších 30 minut kynout.

Krok 7:

Domácí ciabatta - krok 7 Předchozí krok zopakujte ještě jednou. Těsto naposledy přeložte, přikryjte a nechte kynout při 26–28 stupních Celsia hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 8:

Domácí ciabatta - krok 8 Bavlněnou utěrku a povrch těsta dobře vysypte moukou, poté těsto vyklopte na utěrku a posypte moukou.

Krok 9:

Domácí ciabatta - krok 9 Těsto rozkrojte plastovou škrabkou na čtyři kusy, vytvarujte čtyři obdélníky, oddělte je přehyby látky, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.