Klasický quiche Lorraine
Původ receptu
Quiche je zkomolenina německého slova „kuchen“, což znamená koláč, a druhá část názvu odkazuje na Lotrinsko, kde převládají německé dialekty. Tento „lotrinský koláč“ se stal předchůdcem všech ostatních quichů – otevřených koláčů s náplní z vajec a mléka. Náplní tohoto klasického koláče je smažená slanina nebo vepřové břicho.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Těsto
-
Mouka
-
Máslo
-
Voda
-
Sůl
Plnicí
-
Krém
-
Vejce
-
Slanina/hrudní hrudí
-
Sůl, pepř
-
Máslo
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- váleček na těsto
- Síto
- Film
- Formulář
- Kuchyňský robot
Voňavý francouzský quiche Lorraine s křupavou křehkou kůrkou a měkkou, krémovou náplní – perfektní pokrm na snídani nebo sofistikovanou večeři. V tomto podrobném receptu zvládnete klasický quiche se slaninou, objevíte tajemství dokonalého těsta a naučíte se, jak dosáhnout dokonalé textury. Probereme každý detail, od hnětení drobivé kůrky až po vytvoření vzdušné náplně – takže váš quiche bude přesně jako ty z pařížského bistra!
Podrobný recept
Krok 1:
Prosejte mouku, přidejte sůl, máslo, promíchejte.
Krok 2:
Zpracujte kuchyňským robotem na střední rychlosti, dokud směs nebude připomínat kukuřičnou mouku.
Krok 3:
Přidejte vodu a míchejte na nízké otáčky, dokud se těsto nepřestane drolit.
Krok 4:
Těsto sbalte do koule, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 20 minut do lednice.
Krok 5:
Do mísy kuchyňského robotu nalijte smetanu, přidejte vejce, sůl a pepř. Lehce prošlehejte.
Krok 6:
Opečte a nakrájejte slaninu.
Krok 7:
Těsto rozválejte a vložte ho do formy tak, aby pokrývalo okraje.
Krok 8:
Na dno položte kousky slaniny a zalijte směsí vajec a mléka.
Krok 9:
Přebytečné těsto odřízněte z okraje pánve.
Krok 10:
Pečte 30-40 minut při 180 stupních.
Tipy na vaření
Na quiche je lepší použít formu s vroubkovaným okrajem.
Je lepší vložit těsto do pánve tak, že ho omotáme kolem válečku a položíme ho doprostřed pánve.
