Šangi s bramborami
Původ receptu
Šangi s bramborami je tradiční ruský pokrm, který se skládá z otevřených koláčů plněných bramborami. Šangi pochází ze severovýchodních oblastí Ruska, zejména z Vladimirské a Jaroslavlské oblasti. Název „šanga“ pochází ze slova „šang“, které v některých dialektech znamená „malý koláč“. Tyto koláče se obvykle dělají z kynutého těsta a mohou mít různé náplně, ale bramborová je jednou z nejoblíbenějších.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Těsto
-
Mléko
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Sušené droždí
-
Mouka
-
Rostlinný olej
Plnicí
-
Brambor
-
Mléko
-
Máslo
-
Sůl
-
Cukr
-
Vejce
-
Máslo
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- váleček na těsto
- Metla
- Tolkuška
- Štětec
- Film
Šangi, neboli šanežki, jsou druh vatrušky (tvarohového koláče) se slanou náplní, která se peče od starověku v severních ruských provinciích, stejně jako na severním Uralu a dále. Tento recept mohl být převzat z kuchyně jiných severních národů, například Komi. Na rozdíl od běžných vatrušek jsou šangi mělké. Doporučujeme upéct klasické severské šangi s bramborami.
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a prošlehejte metličkou.
Krok 2:
Zalijte mlékem a míchejte.
Krok 3:
Přidejte mouku, rostlinný olej, suché droždí; promíchejte a hněťte těsto.
Krok 4:
Těsto přikryjte fólií a dejte na teplé místo na 1 hodinu kynout.
Krok 5:
Těsto lehce prošlehejte, přikryjte fólií a nechte další hodinu kynout.
Krok 6:
Brambory oloupeme a uvaříme a rozmačkáme šťouchadlem.
Krok 7:
Přidejte cukr, mléko, vejce, sůl a rozmixujte.
Krok 8:
Posypte povrch moukou, rozložte těsto a rozdělte ho na kousky. Z jedné části těsta vyválejte váleček, ten nakrájejte na stejné kousky, zploštěte je a z nich vyválejte kruhy.
Krok 9:
Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj kolečka těsta a po okrajích je lehce přehněte, abyste vytvořili boky.
Krok 10:
Na každou shangu dejte porci náplně, potřete rozpuštěným máslem a nechte 10 minut odstát.
Krok 11:
Pečte 15 minut při 180 stupních.
Krok 12:
V misce rozklepněte vejce, potřete jím shangi a pečte dalších 5 minut.
Tipy na vaření
Mouka by se měla přidávat ve dvou částech, po přidání první části promíchejte, aby se netvořily hrudky.
Místo běžného šťouchadla můžete použít elektrický.
