Achma z lavaše s tvarohem a sýrem
Původ receptu
Gruzínská ačma je vrstvený koláč plněný aromatickým roztaveným sýrem. Různé regiony používají k náplni různé druhy sýra a každá hospodyňka má svůj vlastní recept, který zdědila po babičce. Ačma je ale vždycky vynikající. Obvykle se dělá z několika vrstev tenkého těsta, které se lehce provaří, ale v dnešní době je stále populárnější „líná“ ačma, která vyžaduje méně práce.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Pita
-
Tvrdý sýr
-
Tvaroh
-
Vejce
-
Mléko
-
Máslo
-
Sůl a mletý pepř
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Metla
- Struhadlo
- Forma 20x30 cm.
Podrobný recept
Krok 1:
Rozklepněte 4 vejce do mísy, osolte a opepřete. Promíchejte vidličkou nebo metličkou.
Krok 2:
Nalijte mléko do vajec a pokračujte v míchání. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
Krok 3:
Vymažte pánev máslem, včetně boků. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
Krok 4:
Dlouhý lavaš rozdělte na dvě stejné části a jednu z nich důkladně namočte do misky s vaječnou směsí.
Krok 5:
Navlhčenou polovinu lavaše položte na dno pánve a posypte strouhaným sýrem, přidejte tvaroh a rovnoměrně rozetřete.
Krok 6:
Namočte druhou polovinu lavaše a přikryjte jí náplň.
Krok 7:
Navrch posypte tvarohem, sýr přitlačte rukou a rovnoměrně ho posypte tvarohem.
Krok 8:
Přikryjte druhou polovinou lavašového plátu a okraje sevřete.
Krok 9:
Posypte sýrem a přelijte zbývajícími vejci.
Krok 10:
Pečte v troubě 20-25 minut při 180 stupních.
Tipy na vaření
Achma by se měla podávat horká. Nejlepší je ji krájet na porce těsně před podáváním.
Ačma se vyrábí ze solených a mladých sýrů – osetského, fety, mozzarelly, adygejského, suluguni, imeretského a fety. Tyto sýry lze dle potřeby míchat v libovolném poměru.
