Novoroční rýžový koláč Nian Gao
Původ receptu
Tento koláč se vyrábí z lepkavé rýžové mouky a hnědého cukru, které symbolizují bezúhonnost a sladký život. Je to nejdůležitější koláč čínského Nového roku a peče se pouze jednou ročně.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Hnědý cukr
-
Voda
-
Lepkavá rýžová mouka
-
Tapiokový škrob
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Miska
- lopatka
- Síto
- Párátko
- Dvojitý kotel
- Kulatá kovová forma
- Hrnec/naběračka
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci rozpusťte na mírném ohni 450 g hnědého cukru v 500 ml vody. Sirup odstavte z plotny a nechte ho za občasného míchání vychladnout.
Krok 2:
Do velké mísy dejte 450 g lepkavé rýžové mouky, přidejte tapiokový škrob. Zamíchejte.
Krok 3:
Zalijte cukrovým sirupem a promíchejte.
Krok 4:
Přidejte 3 lžíce rostlinného oleje. Zamíchejte.
Krok 5:
Těsto přeceďte přes síto.
Krok 6:
Vymažte pánev rostlinným olejem a nalijte těsto.
Krok 7:
Zbavte se bublin.
Krok 8:
Pánev přikryjte alobalem, vložte do napařovače a vařte 50–60 minut.
Krok 9:
Vyjměte koláč z formy a ozdobte datlemi.
Tipy na vaření
Sirup neustále míchejte, a to jak na ohni, tak i během chladnutí. Sirup postupně, po částech, za stálého míchání nalévejte do směsi mouky a škrobu.
Odstraňte všechny bubliny na povrchu formy párátkem. Formou zatřepejte, aby se na povrch uvolnil vzduch.
