Masový koláč Tourtière

Masový koláč Tourtière je klasický francouzský pokrm s bohatou náplní z mletého masa a aromatického koření, zabalený v křupavém těstě.

Podrobný recept

Krok 1:

Do mixéru dejte mouku, sůl a nakrájené máslo. Mixujte do hladka.

Krok 2:

Do mísy dejte drobenky, udělejte důlek, přidejte vodu a vypracujte těsto.

Krok 3:

Misku přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.

Krok 4:

Brambory oloupejte, zalijte vodou v hrnci, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte 25 minut na středním plameni.

Krok 5:

Cibuli nakrájejte nadrobno, nalijte rostlinný olej do pánve a smažte 4 minuty na středním plameni.

Krok 6:

Vložte mleté ​​vepřové maso do pánve, promíchejte a smažte 3 minuty na středním plameni.

Krok 7:

Přidejte mleté ​​hovězí maso, promíchejte a vařte 6-7 minut na středním plameni.

Krok 8:

Brambory scedíme a rozmačkáme šťouchadlem.

Krok 9:

Česnek rozdrťte na pánvi, přidejte černý pepř, sůl, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek a skořici. Zamíchejte.

Krok 10:

Přidejte brambory do pánve, promíchejte a nechte vychladnout.

Krok 11:

Prkénko posypte moukou, těsto vyklopte, obalte ho v mouce a rozdělte na poloviny.

Krok 12:

Polovinu těsta rozválejte a omotejte ji kolem válečku.

Krok 13:

Těsto rozložte na plech, uhlaďte ho a okraje přehněte směrem ven.

Krok 14:

Vložte náplň do koláče a uhlaďte ji.

Krok 15:

Druhou část těsta vyválejte na pomoučeném prkénku, natočte ji na váleček a vyložte jím plech.

Krok 16:

Okraje přitlačte, nahoře udělejte ozdobný zářez a korpus potřete rozšlehaným vejcem.

Krok 17:

Pečte 40 minut při 180 stupních.

Tipy na vaření

Na tento koláč budete potřebovat kulatou formu o průměru 26 cm.

Na vyválení těsta je lepší použít plastový váleček, který není příliš silný.

Štěrbina v horní kůrce je nezbytná pro umožnění úniku páry z náplně.

Recepty na pečení