Osetský masový koláč
Původ receptu
Osetský koláč je tradiční osetské jídlo s hlubokými kořeny a důležitou součástí osetské kultury. Jeho počátky sahají do starověku, kdy Oseti, stejně jako mnoho dalších národů Kavkazu, začali při vaření používat těsto a různé náplně.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Voda
-
Cukr
-
Sušené droždí
-
Mouka
-
Sůl
-
Mleté maso
-
Zira
-
Zelená cibulka
-
Mletý černý pepř
-
Studená voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Pečící papír
- Metla
- Ručník
- lopatka
- Štětec
Osetský koláč je tradiční a dokonce poněkud rituální pokrm tohoto kavkazského národa. Je to kulatý (nebo méně často trojúhelníkový) koláč s tenkým těstem a bohatou náplní. Náplň je obvykle slaná a existuje široká škála variant. Vegetariánské osetské koláče nejčastěji obsahují sýr s nějakou zeleninovou polevou.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte teplou vodu do misky.
Krok 2:
Přidejte cukr a prošlehejte metličkou.
Krok 3:
Přidejte suché droždí, promíchejte a nechte 15 minut kynout.
Krok 4:
Zalijte teplou vodou, přidejte mouku, sůl a vypracujte těsto.
Krok 5:
Těsto vymažte rostlinným olejem, přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě.
Krok 6:
Mleté maso dejte do čisté mísy, osolte dle chuti, přidejte kmín, nakrájenou jarní cibulku a pepř. Dobře promíchejte.
Krok 7:
Povrch a těsto posypte moukou a rozválejte.
Krok 8:
Náplň uzavřete tak, že těsto shrnete směrem ke středu a přitlačíte.
Krok 9:
Koláč z obou stran zploštěte, položte na plech vyložený pečicím papírem a do vrchní kůrky udělejte důlek.
Krok 10:
Pečte 25 minut při 200 stupních.
Krok 11:
Koláč vymažte máslem.
Tipy na vaření
Na koláč je lepší použít míchané mleté maso, protože díky tomu bude náplň šťavnatější, ale neměli byste volit nic příliš tučného.
Otvor v horní kůrce koláče je nezbytný pro únik páry.
