Rodinný masový koláč

Tento vydatný masový koláč je druh uzavřeného masového koláče vynalezeného v Austrálii a stal se národním pokrmem. Tyto malé koláče jsou oblíbeným rychlým občerstvením na fotbalových zápasech. Doporučujeme upéct větší koláč, dostatečně velký pro celou rodinu.

Podrobný recept

Krok 1:

Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete a orestujte.

Krok 2:

Do hrnce nalijte rostlinný olej a opečte maso po dávkách z obou stran a dejte do misky.

Krok 3:

Do stejné pánve dejte nadrobno nakrájenou slaninu, opečte ji a přendejte do mísy s masem.

Krok 4:

Ve stejné pánvi rozpusťte máslo a opečte na něm malé houby nakrájené na kousky.

Krok 5:

Cibuli, celer a mrkev nakrájejte na kousky, česnek rozdrťte, dejte do hrnce a lehce orestujte.

Krok 6:

Přidejte pivo Guinness, hovězí vývar, vodu a promíchejte.

Krok 7:

Přidejte maso a slaninu, přikryjte a pečte v troubě 1 hodinu.

Krok 8:

Přidejte houby do pánve, promíchejte a dejte do trouby na další hodinu.

Krok 9:

Vyjměte pánev z trouby, postavte ji na oheň a vařte 20 minut.

Krok 10:

V míse smíchejte máslo a mouku, promíchejte, utřete a přidejte do pánve.

Krok 11:

Osolte a opepřete, promíchejte, odstavte z plotny a nechte přes noc v lednici odležet.

Krok 12:

Rozválejte díl křehkého těsta a vyložte jím kulatý plech na pečení, přičemž těsto po vnitřním obvodu přitlačte. Ořízněte nerovné okraje.

Krok 13:

Do spodní části těsta udělejte vidličkou píchnutí.

Krok 14:

Plech vyložte dvěma listy pečicího papíru a na papír nasypte náplň – suchou rýži nebo fazole – tak, aby vyplňovala plech, nikoli náplň.

Krok 15:

Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut, poté nechte vychladnout.

Krok 16:

Náplň dejte do koláčové formy s malým hromádkem a okraje těsta potřete vejcem.

Krok 17:

Koláč přikryjte plátem listového těsta, okraje ořízněte a přitlačte vidličkou.

Krok 18:

Potřete vršek vejcem a uprostřed udělejte malý křížový řez.

Krok 19:

Pečte v troubě 45 minut.

Krok 20:

Nakrájejte na kousky a podávejte.

Tipy na vaření

Na koláč je lepší vzít nejměkčí a nejmasitější hovězí maso, takové, které je určeno na steaky.

Místo Guinnessu můžete použít jakékoli jiné tmavé pivo nebo červené víno. Použijte 600 ml vína a vynechejte vodu.

Nejlepší je péct hlavní korpus zvlášť, aby těsto od mokré náplně nerozvařilo.

Horkou náplň nedávejte do chladničky; nechte ji nejprve vychladnout na pokojovou teplotu. Po nočním chlazení pro dosažení nejlepší chuti ji nechte znovu ohřát na pokojovou teplotu; jinak bude příliš hutná a koláč se nebude správně upéct. Nepřidávejte do koláče horkou náplň, zabráníte tak vykynutí vločkové kůrky.

Křehké těsto na koláč si můžete připravit sami nebo koupit hotové.