Pizza s houbami
Původ receptu
Houbová pizza je jednou z nejoblíbenějších možností italské kuchyně, zejména v regionech severní Itálie, kde houby rostou v hojnosti. Tradičně se tato pizza připravuje z kynutého těsta a rajčatové omáčky, mozzarelly a čerstvých žampionů nebo lesních hub. Zajímavost: v Neapoli, rodišti pizzy, se houbové polevy objevily později než klasická Margherita nebo Quattro Stagliato, ale rychle si získaly popularitu pro svou jemnou chuť a vydatnost. Dnes je to oblíbený pokrm pro rodinnou večeři – kombinuje jednoduchost s bohatou chutí.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Teplá voda
-
Sušené droždí
-
Mouka
-
Sůl
Na náplň:
-
Rajský protlak
-
Žampiony
-
Rajče
-
Strouhaný sýr (například čedar nebo směs)
-
Sýr mozzarella
-
Italské bylinky
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- váleček na těsto
- Ručník
- Vidlice
- hluboká mísa
- plech na pečení o průměru 28 cm
Podrobný recept
Krok 1:
Do odměrky nalijte teplou vodu, přidejte suché droždí, promíchejte a nechte 5 minut kynout, dokud se neobjeví pěna – to je test aktivity droždí.
Krok 2:
Do kovové mísy nasypte mouku, přidejte sůl, promíchejte a udělejte důlek.
Krok 3:
Vlijte polovinu směsi s droždím a jemně ji vmíchejte do mouky od okrajů jamky. Poté přilijte zbývající směs s droždím.
Krok 4:
Míchejte lžící, dokud se nevytvoří hrudkovitá směs.
Krok 5:
Těsto položte na pomoučený povrch a hněťte ručně 5–7 minut, dokud nebude hladké a pružné.
Krok 6:
Vytvořte kouli, vložte ji do čisté mísy, přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě – těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Krok 7:
Po vykynutí těsto rozdělte na polovinu (vezměte si 1/2 dílu), rukama ho vyválejte do kruhu a vložte do pekáče.
Krok 8:
Naneste rajský protlak, rovnoměrně rozetřete lžící po těstě.
Krok 9:
Umístěte vařené houby (žampiony) a rajčata.
Krok 10:
Posypte sýrem, přidejte kousky mozzarelly, pokapejte olivovým olejem, posypte italskými bylinkami.
Krok 11:
Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C po dobu 7–10 minut, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí.
Krok 12:
Nechte 2–3 minuty vychladnout, nakrájejte a podávejte.
Tipy na vaření
Aby houby nepouštěly šťávu, opečte je před přidáním na pánvi – recept vyžaduje vařené houby, ale smažené houby dodají bohatší chuť.
Používejte pouze čerstvá rajčata – jsou měkčí a těsto se po nich nezměkne jako po konzervovaných.
Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte 10–20 g mouky, ale nepřehánějte to: příliš mnoho mouky těsto tuhne.
Před vyválením plechu ho vymažte máslem nebo vysypte moukou – tím zabráníte přilepení.
Pro křupavou kůrku pečte prvních 5 minut na spodní mřížce trouby a poté ji přesuňte nahoru, aby se sýr opečl.
Zkontrolujte připravenost těsta: pokud po stisknutí zanechá prst stopu, která se pomalu vrací, je těsto připravené k válení.
