Zavřená pizza Calzone

Podrobný recept

Krok 1:

Ve sklenici smíchejte vodu s kvasnicemi.

Krok 2:

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vodu s droždím a promíchejte.

Krok 3:

Jakmile těsto začne houstnout, vyklopte ho na prkénko nebo čistou plochu. Hněťte ručně 8–10 minut, poté těsto vyválejte do bochníku a rozkrojte na čtvrtiny.

Krok 4:

Těsto dejte do vysokého plechu na pečení, přikryjte mokrou utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě.

Krok 5:

Hrudní hrudí a šunku nakrájejte na malé kostičky.

Krok 6:

Cibuli nakrájejte velmi jemně.

Krok 7:

Houby rozkrojte napůl a poté na tenké plátky.

Krok 8:

Čerstvá rajčata jemně nakrájejte.

Krok 9:

Rajčata ve vlastní šťávě oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo v mixéru.

Krok 10:

2 stroužky česneku rozdrťte v lisu nebo nasekejte velmi jemně a přidejte do misky s rozmačkanými rajčaty.

Krok 11:

K ručně rozmačkaným rajčatům přidejte kupovanou rajčatovou omáčku. Zamíchejte.

Krok 12:

Do omáčky přidejte mletý pepř a sůl a promíchejte.

Krok 13:

Do pánve nalijte lžíci rostlinného oleje.

Krok 14:

Nasekejte pálivou chilli papričku a 2 stroužky česneku, vložte je do pánve a smažte 1 minutu za občasného míchání.

Krok 15:

Přidejte hrudí do pánve a vařte další 3-4 minuty.

Krok 16:

Přidejte cibuli do pánve a vařte další 2 minuty.

Krok 17:

Vložte nakrájená rajčata do pánve a vařte 2 minuty.

Krok 18:

Přidejte do pánve provensálské bylinky a nakrájené žampiony. Zamíchejte a smažte 3–4 minuty.

Krok 19:

Přidejte šunku do náplně a promíchejte. Vařte další 1–2 minuty.

Krok 20:

Na čistý, rovný povrch posypte trochu mouky a předem připravené těsto vyválejte do tenkého kruhu.

Krok 21:

Plech posypte krupicí, těsto na něj přendejte a jednu polovinu potřete olivovým olejem a rajčatovou omáčkou.

Krok 22:

Nastrouhejte parmazán a posypte jím předem vymazanou polovinu těsta.

Krok 23:

Na vymazanou polovinu dejte náplň a rovnoměrně ji rozetřete.

Krok 24:

Na náplň položte lístky bazalky a mozzarellu a posypte trochou strouhaného parmazánu.

Krok 25:

Náplň přikryjte druhou polovinou těsta a okraje seškrábněte.

Krok 26:

Potřete vršek calzone olivovým olejem a rajčatovou omáčkou.

Krok 27:

Pečte v troubě 15-20 minut při 180 stupních.

Tipy na vaření

Okraje svírejte, přehněte je dovnitř a pevně přitlačte. Je důležité, aby se calzone během pečení neotevřel. Také se vyhněte přitlačování náplně nebo omáčky k okraji těsta, protože by to zabráni tomu, aby těsto správně drželo pohromadě.

Těsto a náplň vystačí na 4 calzone, proto buďte opatrní s množstvím náplně. Příliš mnoho náplně může způsobit, že těsto ztenčí nebo se dokonce roztrhne.

Rajčatovou omáčku můžete nahradit jednodušší kupovanou variantou. Chuť však bude jiná a ne tak originální.

Viz také: Recepty na pizzu