Okroška s bílým kvasem
Původ receptu
Každý ví: hlavní ruskou letní polévkou je okroška. Její název pochází ze slova „krošit“ (nasekat ingredience). Klasická okroška se připravuje z bílého kvasu, žitného kvásku z mouky. Bílý kvas má osvěžující, lehce slanou chuť, kyselejší než jeho chlebový protějšek.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Brambor
-
Cibule
-
Vařená klobása
-
Čerstvé okurky
-
Ředkev
-
Zelený
-
Zakysaná smetana
-
Bílý kvas
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Bowls
- Hrnec
- Prkénko na krájení
Podrobný recept
Krok 1:
Brambory vařte ve slupce do změknutí (15–20 minut).
Krok 2:
Uvařte 4 vejce natvrdo (vařte asi 8 minut).
Krok 3:
Cibuli nakrájejte nadrobno. Osolte.
Krok 4:
Klobásu a okurky nakrájejte na kostičky.
Krok 5:
Uvařená vejce oloupejte a najemno nasekejte.
Krok 6:
Oloupejte a nadrobno nakrájejte brambory.
Krok 7:
Nasekejte bylinky.
Krok 8:
Vše promíchejte, přidejte sůl.
Krok 9:
Zalijte kvasem a znovu jemně promíchejte.
Tipy na vaření
Můžete také použít běžný kvas, ale ujistěte se, že není sladký, mírně kyselý a nemá kvasnicový zápach. Další možností je použít místo něj ajran nebo tan.
Někdy je pohodlnější nalít kvas do směsi již rozložené v porcovaných talířích.
Maso v okroshce lze nahradit houbami - solenými nebo lehce osmaženými s cibulí.
