Gazpacho
Původ receptu
Gazpacho je osvěžující studená polévka z pyré z rajčat a další zeleniny s octem a olivovým olejem. Původně bylo gazpacho jídlo pro chudé, kteří používali jakékoli zbytky, které měli po ruce. Připomíná také lehký guláš z vody, octa, starého chleba, oleje a česneku, který římští legionáři používali k posilnění na tažení. Již na začátku 19. století se do polévky začala přidávat zelenina a bylinky.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Rajčata
-
Okurka
-
Červená sladká paprika
-
Zelená sladká paprika
-
Cibule
-
Strouhanka
-
Česnek
-
Vinný ocet
-
Olivový olej
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Síto
- Ponorný mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Rajčata nakrájejte na malé kostičky a dejte je do misky.
Krok 2:
Nakrájejte půlku cibule (40 gramů) a přidejte k rajčatům.
Krok 3:
Oloupejte okurku, nakrájejte ji na kostičky a dejte do misky.
Krok 4:
Odřízněte vršky zelené a červené papriky, odstraňte semínka a jemně nasekejte. Vložte do misky.
Krok 5:
Zeleninu osolte a opepřete, přidejte česnek.
Krok 6:
Zalijte 50 ml olivového oleje a octa. Zamíchejte.
Krok 7:
Rozmixujte mixérem do hladka.
Krok 8:
Přeceďte přes síto a odstraňte všechny velké hrudky zeleniny.
Krok 9:
K rozmixované zelenině přidejte kousky bílého chleba a rozmixujte je.
Krok 10:
Aniž byste vyjmuli mixér, přidejte 100 ml olivového oleje.
Krok 11:
Vložte na 2 hodiny do lednice.
Tipy na vaření
Protože rajčata jsou hlavní ingrediencí tohoto pokrmu, je nejlepší je oloupat. Udělejte v rajčatech malé zářezy, ponořte je na minutu do vroucí vody a slupka se velmi snadno sloupne.
Pokud zeleninu úplně nerozmixujete, polévka bude hustší a její chuť bude ještě intenzivnější.
Druhý den se gazpacho stává chutnějším a lákavějším, zvláště pokud ho uchováváte v keramické misce.
