Vepřová polévka Charcho s rýží
Původ receptu
V překladu z gruzínštiny znamená „charcho“ hovězí maso a tato aromatická, kořeněná polévka se původně připravovala z hovězího masa. Přesněji řečeno, ani se nejednalo o polévku, ale spíše o maso v ořechové omáčce. Dnes se však charcho často připravuje z jiného masa – jehněčího, kuřecího nebo vepřového. I když se nejedná o úplně tradiční recept, je stále vynikající. Doporučujeme vám připravit charcho s vepřovým masem a rýží.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Voda
-
Vepřové
-
Rýže
-
Rajčata
-
Cibule
-
Mrkev
-
Rajský protlak
-
Chmeli-suneli
-
Vlašské ořechy
-
Paprika
-
Sůl a pepř
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- Víčko
- Pánev
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Maso dejte do hrnce se studenou vodou, postavte na oheň a přiveďte k varu, přičemž seberte případnou pěnu, která se tvoří.
Krok 2:
Když se maso vaří, snižte plamen na střední, přidejte do pánve oloupanou cibuli a mrkev a vařte pod pokličkou 40 minut.
Krok 3:
Čerstvou cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky.
Krok 4:
Rajčata nařízněte do kříže, dejte je do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 4–5 minut odstát. Poté horkou vodu sceďte a rajčata namočte na 4–5 minut do studené vody. Rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Krok 5:
Rýži důkladně propláchněte ve studené vodě.
Krok 6:
Vyjměte maso a zeleninu z vývaru.
Krok 7:
Do vývaru přidejte rýži a vařte 15 minut na středním plameni.
Krok 8:
Na pánvi s rostlinným olejem orestujte cibuli, přidejte mrkev a naběračku vývaru. Snižte plamen na střední a duste 5 minut.
Krok 9:
Přidejte rajčata, sůl, pepř, papriku a chmeli-suneli. Zamíchejte a duste 10 minut.
Krok 10:
Jádra vlašských ořechů rozlámejte na malé kousky.
Krok 11:
Uvařené maso nakrájejte na kousky.
Krok 12:
Vraťte maso do vývaru, přidejte zálivku a ořechy, v případě potřeby promíchejte, osolte dle chuti a vařte dalších 5 minut.
Krok 13:
Polévku sejměte z plotny, nechte 10–15 minut odstát a podávejte.
Tipy na vaření
Zeleninu v pánvi promíchejte, aby se nepřipálila.
Cibuli a mrkev z vývaru už nebudete potřebovat.
