Čočkové kari se špenátem
Původ receptu
Kari je druh hustých pokrmů podobných polévce, které jsou běžné na indickém subkontinentu. Všechna mají společnou směs koření, která vždy obsahuje kurkumu. V překladu znamená kari „koření“. Konzistencí kari se pohybuje někde mezi prvním a druhým chodem a snadno může nahradit celé jídlo. Doporučujeme vám připravit veganské čočkové kari se špenátovými listy.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Česnek
-
Voda
-
Cibule
-
Olivový olej
-
Paprika
-
Kajenský pepř
-
Koriandr
-
Zira
-
Červená čočka
-
Špenát
-
Chilli vločky
-
Zázvor
-
Asafoetida
-
Rajčata
-
Koriandr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- lopatka
- Hluboká pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky dejte 140 gramů červené čočky, dobře propláchněte a nechte 1 hodinu louhovat.
Krok 2:
Vodu sceďte, namočenou čočku nasypte do hrnce a přidejte 800 ml vody, lžičku kurkumy a půl lžičky soli.
Krok 3:
Zamíchejte, přiveďte k varu na vysokém plameni, přikryjte, znovu zamíchejte, snižte plamen na střední a vařte asi 25 minut, přikryté.
Krok 4:
Špenát nahrubo nasekejte.
Krok 5:
V hluboké pánvi nebo woku rozehřejte 3 lžíce olivového nebo rostlinného oleje a snižte teplotu na minimum.
Krok 6:
Přidejte lžičku kmínu, půl lžičky chilli vloček, 130 g jemně nakrájené cibule, čtvrt lžičky soli.
Krok 7:
Smažte za stálého míchání, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
Krok 8:
Přidejte jednu a půl lžíce drceného česneku a jednu lžíci mletého zázvoru. Smažte jednu minutu za stálého míchání.
Krok 9:
Přidejte jednu čajovou lžičku mletého koriandru a papriky, 1/8 čajové lžičky lososa a čtvrt čajové lžičky kajenského pepře. Restujte půl minuty na mírném ohni.
Krok 10:
Přidejte 300 gramů nadrobno nakrájených rajčat a trochu soli dle chuti. Smažte za stálého míchání na středním plameni 1-2 minuty, dokud rajčata trochu nezměknou.
Krok 11:
Přidejte 200 gramů špenátových listů, lehce orestujte se zbývajícími ingrediencemi a míchejte, dokud špenát nezměkne.
Krok 12:
Přidejte uvařenou čočku, přiveďte obsah hrnce k varu a vařte asi 3 minuty na středním plameni.
Krok 13:
Důkladně míchejte, dokud se čočka nestane pastou.
Krok 14:
Vypněte oheň, přidejte nasekaný koriandr, pokapejte olivovým olejem a dobře promíchejte.
Krok 15:
Nalijte kari do misek a podávejte s citronovou šťávou.
Tipy na vaření
Před vařením je třeba čočku několikrát propláchnout, dokud voda nebude zcela čirá.
Čočka by měla být namočená do takového stavu, aby se každé zrnko dalo snadno rozbít nehty.
Nezapomeňte cibuli osolit: sůl pomůže uvolnit vlhkost, díky čemuž bude cibule měkčí, rychleji se uvaří a zabrání jejímu spálení.
Pokud se vám kari zdá příliš husté, přidejte trochu vroucí vody. Nikdy nepřidávejte studenou vodu – zkazí to chuť!
