Marocká polévka Harira

Podrobný recept

Krok 1:

Hovězí maso nakrájejte na malé kousky

Krok 2:

Do hrnce nalijte trochu rostlinného oleje, vložte do něj maso a za stálého míchání smažte.

Krok 3:

Cibuli nakrájejte na kostičky a přidejte k masu a za stálého míchání opečte.

Krok 4:

Nakrájejte celer a přidejte ho do pánve.

Krok 5:

Do pánve přidejte 100 gramů čočky a 200 gramů konzervované cizrny.

Krok 6:

Přidejte rajský protlak a rozmixovaná rajčata z konzervy.

Krok 7:

Přidejte černý pepř, sůl, zázvorový prášek a kurkumu. Dobře promíchejte.

Krok 8:

Přidejte šafrán a promíchejte.

Krok 9:

Zalijte horkou vodou, promíchejte, přikryjte polévku poklicí a vařte 1 hodinu na středním plameni.

Krok 10:

Sejměte polévku, promíchejte polévku, přidejte 100 gramů rýžových nudlí, promíchejte a vařte na středním plameni bez pokličky dalších 10 minut.

Krok 11:

Do mísy nasypte 60 gramů mouky, přidejte 250 ml vody, promíchejte a zředěnou mouku přidejte do polévky. Míchejte, dokud polévka nezhoustne.

Krok 12:

Nasekejte a přidejte do polévky koriandr a petržel.

Krok 13:

Přidejte lžičku ghí nebo másla, promíchejte a odstavte pánev z plotny.

Krok 14:

Nalijte hariru do mísy a podávejte.

Tipy na vaření

Místo konzervované cizrny můžete použít propláchnutou a přes noc namočenou cizrnu. Mějte na paměti, že namáčení zdvojnásobí objem cizrny.

Místo konzervovaných pyré z rajčat můžete použít čerstvá a nasekat je v mixéru.

Čočku je třeba před přidáním opláchnout pod tekoucí vodou.