Polská bramborová polévka
Původ receptu
Důležitou součástí tradiční polské kuchyně je široká škála polévek. Často obsahují mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu, někdy i mouku, a místo masa používají klobásy, slavnou uzenou klobásu nebo i obyčejné párky. Brambory, které se v Polsku objevily v 18. století a postupně se staly velmi populárními, i když ne tolik jako v sousedním Bělorusku, dodávají polévce hustší a sytější chuť.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vařená uzená klobása
-
Brambor
-
Cibule
-
Mrkev
-
Česnek
-
Masový vývar
-
Smetana 23%
-
Rostlinný olej
-
Majoránka
-
Bobkový list
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec s poklicí
- Lis na česnek
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 2:
Do hrnce nalijte rostlinný olej a přidejte cibuli.
Krok 3:
Cibuli opečte v hrnci 3-4 minuty na středním plameni.
Krok 4:
Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 5:
Nakrájejte klobásu oloupanou z obalu a mrkev.
Krok 6:
K cibuli přidejte mrkev, klobásu, brambory a promíchejte.
Krok 7:
Vařte 5-6 minut na středním plameni.
Krok 8:
Rozdrťte česnek a přidejte ho spolu s majoránkou do pánve.
Krok 9:
Míchejte a vařte 2 minuty na mírném ohni.
Krok 10:
Zalijte zeleninu vývarem, přidejte bobkový list, sůl, černý pepř a promíchejte.
Krok 11:
Polévku přiveďte k varu a promíchejte.
Krok 12:
Přikryjte pánev poklicí a vařte 15 minut na mírném ohni.
Krok 13:
Do polévky přidejte smetanu a promíchejte.
Krok 14:
Vařte další 3 minuty na mírném ohni.
Tipy na vaření
Klobásu můžete nahradit šunkou, ale při výběru šunky buďte opatrní, protože příliš křehká šunka se může rozpadnout.
Klobásu můžete také nahradit párky v rohlíku nebo párky, ale nejlepší je zvolit uzené odrůdy.
Vývar nemusí být nutně masový, můžete použít kuřecí nebo i zeleninový.
