Polévka Mung Dal
Původ receptu
Polévka dal je stálicí indické kuchyně a slaví úspěchy po celém světě. Tato hustá polévka se připravuje z luštěnin – čočky, fazolí mungo a cizrny. Její varianty jsou pojmenovány podle hlavní ingredience. Mung dal je polévka z indických fazolí mungo, v hindštině známých také jako „moong“. Nabízíme verzi s použitím klasického indického koření, které se snadno shánějí, pro dosažení autentické chuti.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kaše
-
Mrkev
-
Paprika
-
Rajče
-
Sůl, pepř
-
Mletý koriandr
-
Pískavice řecké seno
-
Asafoetida
-
Bobkový list
-
Zelený
-
Rostlinný olej
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- Pánev
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Nasypte mungo fazole do hrnce a zalijte vodou.
Krok 2:
Přidejte sůl a bobkový list. Zamíchejte, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou 40 minut na mírném ohni.
Krok 3:
Mrkev nakrájejte na proužky, papriku na kostičky a rajče na malé kousky.
Krok 4:
Nalijte rostlinný olej do pánve, rozehřejte ho, přidejte koriandr, pískavici řecké seno, losos a smíchejte je s olejem.
Krok 5:
Vsypte mrkev a promíchejte.
Krok 6:
Vsypte papriku a znovu promíchejte.
Krok 7:
Vlijte rajče a promíchejte.
Krok 8:
Přidejte černý pepř, promíchejte a smažte zeleninu do změknutí.
Krok 9:
Nalijte osmažené zeleniny do pánve s mungo fazolemi a promíchejte.
Krok 10:
Do polévky přidejte nasekaný kopr a promíchejte.
Krok 11:
Vypněte oheň a podávejte, ozdobené koriandrem nebo petrželkou.
Tipy na vaření
Fazole mungo lze před vařením namočit asi šest hodin, jak je mnoho lidí zvyklé. Pro klasický dal se však fazole obvykle nenamáčí.
Rajčata je třeba před krájením oloupat, jinak vám slupka bude polévku nepříjemně pít.
Pokud vám nevadí cibule a česnek, které nejsou v Indii oblíbené, můžete je přidat místo pískavice řecké seno a lososa.
