Mléčný sorbet s ořechy
Původ receptu
Šerbet je oblíbená sovětská sladkost, krémová fondánová poleva s ořechy. Zcela nesouvisí s východním šerbetem, který se spíše pije než jí, protože není ani tak sladký, jako spíše osvěžující ovocný a bylinný nápoj. Pokud jde o náš šerbet, jeho nejbližším příbuzným je spíše americký fondán, ve kterém jsou tradiční mandle nahrazeny arašídy.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Cukr
-
Máslo
-
Mléko
-
Arašíd
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Plech na pečení
- Pánev
- lopatka
- Pergamen/pečicí papír
Podrobný recept
Krok 1:
Do pánve s vysokými boky dejte cukr a zalijte mlékem.
Krok 2:
Vařte na mírném ohni za stálého míchání cukru a mléka.
Krok 3:
Po převaření vařte 1-2 minuty.
Krok 4:
Do suché pánve nasypte další 2 lžíce cukru.
Krok 5:
Cukr rozpusťte na pánvi za stálého míchání a zabraňte jeho vyschnutí.
Krok 6:
Jakmile se cukr rozpustí a ztratí svou průhlednost, přidejte máslo.
Krok 7:
Na pánvi rozpusťte máslo s cukrem za stálého míchání.
Krok 8:
Do hluboké pánve nalijte máslo a cukr k mléku a cukru.
Krok 9:
Vařte na velmi mírném ohni 30 minut za stálého míchání.
Krok 10:
Do karamelu přidejte špetku soli a promíchejte.
Krok 11:
Papír položte na plech s vysokými okraji.
Krok 12:
Arašídy rozložte na papír a rovnoměrně je rozetřete.
Krok 13:
Vmíchejte karamel do arašídů.
Krok 14:
Nechte karamel 2-3 hodiny, dokud úplně neztuhne.
