Marseillská polévka Bouillabaisse
Původ receptu
Stejně jako mnoho dalších slavných národních jídel, i Bouillabaisse, neboli „marseilleská rybí polévka“, vznikla v nižších třídách. Zpočátku to byla polévka, kterou připravovali marseillští rybáři ze zbytků různých druhů neprodaných ryb. Později se však k rybám přidávaly sofistikovanější mořské plody. Tato polévka se dnes podává ve vybraných restauracích, ale snadno se připravuje i doma.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mořské plody
-
Cibule
-
Máslo
-
Kuřecí bujónová kostka
-
Sůl, pepř
-
Voda
-
Krém
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- lopatka
- Hluboká pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nakrájejte na 1 cm kostky a opečte je na másle v hluboké pánvi na mírném ohni.
Krok 2:
Brambory oloupejte a nakrájejte na střední kostičky, přidejte do pánve a smažte, dokud se nepokryjí olejem.
Krok 3:
Zalijte vodou, přidejte kostku kuřecího bujónu, osolte, opepřete a promíchejte. Vařte na středním plameni, dokud brambory nezměknou.
Krok 4:
Přidejte směs mořských plodů, přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.
Krok 5:
Když jsou mořské plody uvařené, zalijte smetanou, promíchejte a vařte další minutu.
Krok 6:
Dochutíme pepřem dle chuti, promícháme a vypneme oheň.
Krok 7:
Přendejte do misky, ozdobte bylinkami a podávejte.
Tipy na vaření
Snažte se cibuli a brambory nepřevařit – zelenina se bude ještě vařit.
Na polévku použijte směs krevet, korýšů (například slávek), kousků ryb a olihňových kroužků.
