Losos v krémové omáčce na pánvi

Podrobný recept

Krok 1:

Filet položte na prkénko kůží dolů a rovnoměrně osolte a opepřete.

Krok 2:

Filety posypte kukuřičným škrobem.

Krok 3:

Otočte filet kůží nahoru, osolte, opepřete a na kůži přidejte škrob.

Krok 4:

Rozehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, vložte filet z lososa do pánve kůží dolů a smažte 4 minuty na středním plameni.

Krok 5:

Otočte filet a smažte další 4 minuty.

Krok 6:

Otočte filet zpět na kůži a vyjměte ho z pánve.

Krok 7:

Na oheň postavte čistou pánev.

Krok 8:

Česnek najemno nasekejte nebo rozdrťte v lisu na česnek. Máslo a nasekaný česnek dejte do pánve.

Krok 9:

Česnek opečte na mírném ohni.

Krok 10:

Do másla přidejte pšeničnou mouku a míchejte, dokud se mouka v másle nerozpustí.

Krok 11:

Do pánve přidejte smetanu, promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni.

Krok 12:

Přidejte citronovou kůru a promíchejte.

Krok 13:

Nasekejte čerstvý kopr. Jakmile smetana začne vřít, přidejte kopr a promíchejte.

Krok 14:

Do krému přidejte citronovou šťávu a promíchejte.

Krok 15:

Počkejte, až směs trochu zhoustne, a filety přendejte na pánev kůží dolů.

Krok 16:

Filet vařte v omáčce 1 minutu na mírném ohni.

Tipy na vaření

Při strouhání citronové kůry se vyhněte bílé části. Je hořká a zkazí pokrm. Používejte pouze žlutou, vnější kůru.

Smetanu byste měli do pánve přidávat až poté, co se mouka úplně rozpustí a všechny hrudky zmizí.

Jakmile smetana začne vřít, můžete ihned vypnout oheň; při této teplotě zhoustne a nevyschne ani se nepřipálí k pánvi.

Pokud používáte méně tučné smetany, přidejte více mouky; pokud používáte tučnější smetanu, můžete použít méně mouky.