Kuřecí řízky v rajčatové omáčce
Původ receptu
Řízky v rajčatové omáčce jsou adaptací evropských masových kuliček, oblíbených v postsovětské kuchyni. Díky rajskému protlaku a mletému kuřecímu masu je pokrm lehký, ale zároveň vydatný. Tyto kuřecí řízky jsou klasikou v domácí kuchyni.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Na mleté maso:
-
Kuřecí filet
-
Cibule
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Bílý chléb
-
Mléko
Na omáčku:
-
Rajský protlak
-
Voda
-
Sůl
Na salát (volitelné):
-
Rajčata
-
Čerstvé okurky
-
Zelenina (petržel/koriandr)
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Lžíce
- hluboká mísa
- Mlýnek na maso
- Pánev s nepřilnavým povrchem
- Víko na pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte si mleté maso. Kuřecí řízek a cibuli rozmixujte na mlýnku na maso. Toto je základ šťavnatých kuřecích řízků.
Krok 2:
Mleté maso okořeňte. Osolte a opepřete. Dobře prohněťte rukama, dokud směs nebude hladká – placičky si tak udrží tvar.
Krok 3:
Přidejte chlebový základ. Namočte kousky bílého chleba do mléka nebo vody, vymačkejte je a vmíchejte do mletého masa. Díky tomu budou karbanátky obzvláště šťavnaté.
Krok 4:
Vytvořte placičky. Z mletého masa vytvarujte malé kuličky a lehce je zploštěte. Položte je na plech.
Krok 5:
Rozehřejte pánev s olejem a smažte karbanátky z obou stran dozlatova. Neotáčejte je příliš často – je to důležité pro zachování jejich tvaru.
Krok 6:
Připravte si omáčku. V samostatné misce smíchejte rajský protlak s vodou. Přidejte špetku soli. Toto bude tvořit základ rajské omáčky.
Krok 7:
Nalijte omáčku do pánve s řízky, přikryjte pokličkou a duste 10–12 minut na středním plameni. Vařte, dokud nejsou řízky zcela uvařené – řízky v rajčatové omáčce by měly být měkké a chutné.
Krok 8:
Připravte si salát. Nakrájejte rajčata, okurky a bylinky a lehce osolte. Je to svěží doplněk k hlavnímu jídlu.
Krok 9:
Kuřecí řízky v rajčatové omáčce dejte na talíř se salátem nebo přílohou. Podávejte teplé.
Tipy na vaření:
Pro maximální šťavnatost přidejte do mletého masa trochu mléka – je to osvědčená technika.
Nedělejte řízky příliš velké - je třeba je rovnoměrně osmažit.
Používejte bílý chléb bez kůrky - lépe absorbuje vlhkost a mleté maso je křehčí.
Aby se řízky v rajčatové omáčce nerozpadaly, nemíchejte je v pánvi stěrkou, je lepší pánví jemně protřepat.
