Kuřecí teriyaki s rýží
Původ receptu
Teriyaki je tradiční metoda smažení masa v pikantní a sladké omáčce (nazývané také teriyaki). V překladu to znamená „lesklé smažení“, protože cukr v omáčce vytváří na mase krásnou karamelizovanou kůrku. Tato metoda smažení vznikla v Japonsku nejpozději koncem 17. století. Nabízíme vám recept na tradiční pokrm, který nepoužívá předem připravenou teriyaki marinádu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí filet
-
Dlouhozrnná rýže
-
Kořen zázvoru
-
Česnek
-
Sójová omáčka
-
Rostlinný olej
-
Rýžový ocet
-
Kukuřičný škrob
-
Mletý černý pepř
-
Chilli vločky
-
Voda
-
Mletá skořice
-
Sůl
-
Cukr
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Hrnec
- Pánev
- Prkénko na krájení
Podrobný recept
Krok 1:
Rýži proplachujte, dokud voda nebude zcela čirá. Přendejte rýži do hrnce, postavte ho na sporák, zalijte vodou a přikryjte poklicí.
Krok 2:
Přiveďte rýži k varu a snižte plamen na minimum. Vařte 15 minut, vypněte oheň a nechte rýži přikrytou 5 minut odstát.
Krok 3:
Kuřecí řízek nakrájejte na 4-5 cm kousky, nasekejte zázvor a česnek.
Krok 4:
Rozehřejte pánev na vysokém plameni, přidejte 2 lžíce rostlinného oleje.
Krok 5:
Když je olej horký, přidejte kuře a smažte 5-7 minut na vysokém plameni.
Krok 6:
Přidejte ke kuřeti zázvor a česnek a promíchejte. Smažte jednu minutu na středním plameni.
Krok 7:
Přidejte černý pepř, chilli vločky, skořici, cukr, sójovou omáčku.
Krok 8:
Rozpusťte škrob ve 100 mililitrech vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte ke kuřeti.
Krok 9:
Omáčku přiveďte k varu, vařte 2 minuty na mírném ohni.
Krok 10:
Vypněte sporák a přidejte sezamová semínka.
Krok 11:
Do malé misky nalijte rýžový ocet, přidejte jednu čajovou lžičku cukru, sůl a promíchejte.
Krok 12:
Přidejte ocet do rýže, promíchejte.
Tipy na vaření
Na omáčku je nejlepší použít mirin (velmi sladké rýžové víno) místo octa. Dodá omáčce autentickou chuť.
Nezapomeňte přidat různá koření, díky nim bude pokrm ještě aromatičtější a jeho chuť pikantnější.
