Krajkové palačinky s mlékem a bez droždí

Podrobný recept

Krok 1:

Nalijte studené mléko do misky.

Krok 2:

Postupně přidávejte mouku a prosévejte ji přes síto, aby se zabránilo hrudkám. Šlehejte do hladka.

Krok 3:

Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.

Krok 4:

V oddělené misce rozšlehejte vejce. Přidejte sůl a cukr a dobře prošlehejte mixérem.

Krok 5:

Do vaječné směsi nalijte vroucí vodu a znovu dobře prošlehejte mixérem.

Krok 6:

Vaječnou směs smíchejte s dříve připravenou směsí mouky a mléka.

Krok 7:

Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.

Krok 8:

Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.

Krok 9:

Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.

Krok 10:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.

Krok 11:

Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.

Krok 12:

Palačinky podávejte teplé s kysanou smetanou, medem nebo jinou náplní dle vlastního výběru.

Tipy na vaření

Pánev si připravte předem. Než začnete smažit, důkladně rozehřejte čistou a suchou pánev. Tím zabráníte přilepení první palačinky.

Použijte nepřilnavý povrch. Pro začátečníky a pro zaručený úspěch zvolte pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem. Díky tomu bude obracení mnohem snazší.

Vymažte pánev olejem. I když máte nepřilnavou pánev, před každou palačinkou ji lehce vymažte rostlinným olejem pomocí silikonového štětce nebo papírové utěrky. Tím zajistíte zlatavou kůrku a zabráníte připálení.

Pánev nepřehřívejte. Příliš mnoho tepla způsobí, že se palačinka zvenku spálí a uvnitř zůstane syrová. Ideální je střední teplota.

Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.