Khichdi z čočky a quinoy

Podrobný recept

Krok 1:

Červenou čočku a quinou důkladně propláchněte a namočte na 30 minut.

Krok 2:

Do předehřáté hluboké pánve nalijte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli, přidejte čtvrt lžičky soli a za stálého míchání smažte, dokud cibule nezačne karamelizovat.

Krok 3:

Přidejte lžíci nasekaného zázvoru a česneku a minutu restujte na středním plameni.

Krok 4:

Přidejte 2 lžíce rajského protlaku, po lžičce kurkumy a kmínu, 2 lžičky mletého koriandru a 1/4 lžičky kajenského pepře. Zamíchejte a pokračujte ve smažení.

Krok 5:

Přidejte rajčata nakrájená na malé kousky a promíchejte.

Krok 6:

Přidejte namočenou čočku a sůl dle chuti.

Krok 7:

Nalijte vodu do hrnce, promíchejte, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.

Krok 8:

Snižte plamen na střední a vařte pod pokličkou asi 25 minut.

Krok 9:

Čočku rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

Krok 10:

Přidejte namočenou quinou, nakrájené sladké brambory a zelené fazolky.

Krok 11:

Zvyšte teplotu na střední, promíchejte, přikryjte a vařte 7 minut.

Krok 12:

Zvyšte teplotu na poměrně vysokou, promíchejte, přidejte brokolici, znovu zeleninu promíchejte a lehce rozmačkejte stěrkou.

Krok 13:

Vypněte oheň, přidejte koriandr, citronovou šťávu, pokapejte čočkové a quinojové khichdi olivovým olejem, rozdělte do misek a podávejte.

Tipy na vaření

Pokud nemáte rádi příliš pikantní jídla, nemusíte kajenský pepř přidávat.

Pokud se vám jídlo zdá příliš husté, můžete ho zředit vroucí vodou. Neřeďte ho studenou vodou – úplně se tím zničí chuť.